Сижу и слёзы на глазах. Нет-нет, со мной всё в порядке: меня не сбил грузовик, и анализы хорошие.

Просто съел в «Китайском привете» том-ям с тигровыми креветками (220 гривен)! И прослезился. От счастья. Это так вкусно и так ядерно!

Вообще-то в детстве я был равнодушен к супам. Ел, потому что давали. А потом полюбил. И пока вы приходите в себя после встречи 2021 года, я отыскал десять жгучих супов для холодных дней.

В следующий раз в «Piccolino» закажите не только просекко.

Как правило, томатные супы не слишком фотогеничны: их ингредиенты, как подводные лодки, прячутся на дне. Однако суп не модель Кельвина Кляйна – в первую очередь он должен быть вкусным.

В «Piccolino» заказал томатный суп с ягнёнком (220 гривен). Нежный ягнёнок прекрасно уживается в тарелке с баклажаном, кабачком, корнем сельдерея, чесноком, томатами пилати и фреголой. Фрегола – это паста в виде миниатюрных шариков из Сардинии. Похожа на кускус.

Грузины едят харчо не первый век.

«Кувшин» по праву может гордиться острым харчо из баранины (175 гривен). Cуп харчо существенно отличается от харчо по-мегрельски. Рыжее мегрельское харчо – это не суп, а вкусный ореховый соус, в который макают хлеб. Мне принесли такое в Батуми. Увидев моё недоумение, находчивый официант заверил, что это и есть настоящее грузинское харчо, а красный суп – подделка! В итоге я вымакивал в нём шоти и не грустил: как можно грустить на море?

Симфония кавказских пряностей.

Удобно, что в «Кувшине» всего один вид харчо, и этот суп с рисом, томатной пастой и пряностями отменно разгоняет сонную кровь.

Кроме того, до конца января в «Кувшине» будут разливать хаш (239 гривен). Название сытного наваристого бульона – сокращённая версия армянского глагола «хашел» («варить»). Хаш варят из ножек и желудка коровы или овцы. В трапезе свои тонкости:

  1. вы сами добавляете соль и чеснок
  2. мясо из супа отправляете в другую тарелку, и накрываете лавашом, чтобы не остыло
  3. наливаете чачу – без чачи хаш не едят!

Хаш подают как в Армении: с чесноком, лавашом, редисом и цицаком.

Хаш никогда не едят в одиночку, это хороший повод собраться друзьям и бывшим. Этот сугубо зимний суп варит только шеф Гурген Сарафян – никому не доверяет.

Когда вы впадёте в ступор от многообразия еды на «Kyiv Food Market», срочно вспомните эту заметку и поднимайтесь на второй этаж! Там под вывеской «Seven Seas» вас ждёт изумительный каччукко (252 гривны). Готовят его ничуть не хуже, чем в родном Ливорно: рыбный бульон, креветки, сибас, мидии, кальмары, розовые томаты, пелати, сливочное масло, чили, базилик, лук и капелька любви от шефа (эту строчку проплатил шеф).

В «Гималаях» приятно обжигает сладковато-острый Hot and sour (96 гривен) – с курочкой, яйцом, овощами и соевым соусом. Для своих готовят вегетарианский аналог. Его нет в меню. Но чтобы заказать, достаточно шепнуть официантке на ухо: «Я свой».

Главное, не хорохорьтесь и выбирайте среднюю остроту. Потому что если индийский шеф поперчит вам как у себя дома в Северной Индии, то будет мало места!

Многие ошибочно думают, что в «Honey Cafe» только пирожные и чай. На самом деле там море вкусной еды без крема и шоколада. В частности, острый томатный суп с креветками и буко (125 гривен). Буко – это мягкий сливочный крем-сыр, который любят датчане.

В «Semifreddo» хит продаж – пряный томатный суп с морепродуктами (248 гривен). Рыбный бульон смешивают с заправкой из свежих спелых томатов и анчоусов. После чего добавляют в него креветки, мидии и дораду.

В «Шоти» здорово пробирает бозбаши (159 гривен) – густой суп с кислинкой и острыми фрикадельками. Фрикадельки из барашка.

Порция съедается быстро. Но не потому, что маленькая, а потому, что вкусная. Прекрасно сочетается с хрустящим шоти из печи тоне, которым угощают гостей с улыбкой.

Лучший шоти Киева (и не потому, что бесплатный)!

Моя мама говорит: «Чем дольше стоит борщ, тем он вкуснее. Это не только моё мнение. Так многие считают, кроме твоего папы, которому приходится доедать огромную кастрюлю целую неделю».

К счастью, в ресторане «Хуторець на Дніпрі» борщ выносят не кастрюлями, а порционно. Можно выбрать классический вариант (165 гривен) или борщ с подкопченными рёбрышками мангалицы (175).

На выходных высокий шеф Петя разжигает костёр возле реки, берёт гитару и готовит борщ на открытом огне.

В мороз шеф надевает длинную до земли меховую шубу с бобровым воротником.

Положа руку на сердце, борщ не назовёшь жгучим супом. Но во-первых, к нему подаётся чесночок, а во-вторых, грех не заказать сало с красным перцем и паприкой (89 гривен).

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>