В Киеве давно напрашивалось нормальное тайское заведение. Нормальное в моём понимании – это то:

• в меню которого нет четырёхзначных цен
• где том ям готовят тайцы
• где понимаешь, что именно такой Пад Тай ты ел на берегу Андаманского моря.

Удивительное дело: несмотря на популярность тайского отдыха, в столице почти нет мест, сконцентрированных исключительно на кухне Таиланда.

Салонов тайского массажа полно, а вот с ресторанами не сложилось. Да, есть ветеран «San Tori», но популярным его не назовёшь. Да, работают «Yum-Yum» и «Wok2Go», но это всё-таки закусочные с лаконичным меню. Да, люди ходят в «Spicy NoSpicy», но это ресторан азиатской кухни.

И вот лёд тронулся: открылся «Тайский привет» – от создателей «Китайского привета» и «Вьетнамского привета».

В поисках шефа и новых знаний владельцы Даша и Миша Кацурины четыре раза летали в Таиланд, где за несколько недель съели годовой запас пищи.

Посещали кулинарные курсы, скупали всё незнакомое на рынках, накупили чемодан кулинарных книг – в общем, вникали в суть дела.

Там же они пересеклись с Антоном Васильевым, который планировал вернуться обратно на Бали, но стал шефом «Тайского привета».

Антон стажировался в семьях, готовил на макашницах, и за первые навыки приготовления 12 тайских блюд заплатил $300, хотя просили $1000.

В Чиангмае Миша Кацурин нашёл бренд-шефа Ча: «Он прилетел на встречу из Малайзии. Мы с Дашей долго думали, надо ли так заморачиваться – вызывать специалиста из тайского кафе в Куала-Лумпуре? Мол, и так найдём. Но хорошо, что заморочились. После собеседования Ча сразу улетел с нами в Киев! Лучший!»

Проработками еды занимались более полугода – с февраля по ноябрь.

Первые пробы на гриле варганили за гаражами во дворе «Китайского привета» (в самом «Китайском привете» гриля нет).

Пасту для карри, кокосовое и миндальное молоко «Тайский привет» мастерит самостоятельно. В пасте и молоке из супермаркета нет исконного вкуса, всё очень причёсанное.

Бренд-шеф Ча быстро акклиматизировался: познакомился с тайской коммуной в Киеве и испытал дикий восторг, зарывшись в осеннюю листву.

Единственное, что его смущает – реакция киевлян на острую еду. Таец никак не привыкнет, что неострая для него еда обжигает напалмом ранимые рты украинцев.

– В нашем меню максимум 20% блюд, которые туристы привыкли есть в Таиланде, – констатирует Миша. – Остальная еда из северо-востока, кухня Исана.

«Тайский привет» моментально вызвал ажиотаж. «Хоть мы и открыли до этого уже два заведения, а всё равно облажались, оказались не готовы, – признаёт Миша. – Столкнулись с недостаточным количеством персонала, загруженностью гриля и вока. Но уже выровнялись на 80%. Каждый день пробую еду, и вкус достаточно стабильный».

Нам с весёлой женой однозначно понравились туристический том ям на кокосовом молоке (430 гривен) и не туристический без молока (245).

Пусть цена в 430 гривен не валит с ног – это огромная порция на двоих. Маленькая обойдётся в 290.

Можно и нужно пробовать королевского краба с чёрным перцем и устричным соусом (720 гривен).

Зелёный карри с курицей (200 гривен) показался чересчур острым. И после него сладковатый Пад Тай (135 гривен) выглядел великолепно!

Хотя жене он как раз не зашёл. Что неудивительно: в тайской еде столько своих ответвлений, рецептов и интонаций, что не так-то просто найти ту самую любимую лапшу, которая сводила с ума в Бангкоке или на Самуи.

Сатай – вообще без вопросов! «Тайский привет» решил не извращаться, как в Индонезии, где сатай делают из кобры и бараньих яиц. И предлагает гостям шашлычки из курицы (150 гривен), которые жарят на гриле с имбирём. Ничуть не хуже тех, что мы ели с Катюшей на Краби.

Кафе «Тайский привет»: Киев, Чеховский переулок 2/48, открыто с 13 до 23, бронь +38 050 845 55 05