Одинокие вегетарианцы не желают флиртовать с мясоедами, и по факту влюбляются в тех, кто избегает мяса. Таковы результаты опроса сайта знакомств Gleichklang.
А где же ужинать влюблённым немецким сердцам, если не в вегетарианском ресторане «Seven Swans»? Это место во Франкфурте-на-Майне уже имеет одну звезду Мишлен. Шеф-повар мечтает получить вторую.
«Seven Swans» расположен на набережной Майнкай – в самом узком доме города: четыре метра ширины и семь этажей высоты. Меню обновляется каждый сезон. Сейчас актуальны следующие позиции:
- тыква с бузиной и капустой
- картофель с физалисом и майораном
- паприка со сливой и маком
- груша с инжиром и горчицей
- ежевика с шишками.
Паприка с сушёной сливой и семенами мака.
Шеф-повар «Seven Swans» Рикки Сейворд сторонник пермакультуры – системы ведения сельского хозяйства, основанной на взаимосвязях из естественных экосистем.
Каждый вечер шеф выдаёт 240 порций еды.
В распоряжении ресторана 30 км лугов, полей и фруктовых садов.
Зелёный горький апельсин.
За растениями ухаживают люди с ограниченными возможностями: они помогают с посевом и сбором урожая, а также экономят воду, покрывая почву листьями для удержания влаги.
Цветная капуста на гриле.
Вершки и корешки без пестицидов утром собирают в огороде, а вечером выкладывают в тарелки.
Шеф знает подход к каждому из 350 овощей, фруктов и корнеплодов. Он не использует животные жиры – все блюда состоят исключительно из растительных продуктов.
Пастернак с африканским огурцом.
Более того, Рикки Сейворд планирует перейти от вегетарианской еды к чисто веганской: он спит и видит себя в первом в мире веганском мишленовском ресторане.
Лук с яблоком и сельдереем.
Со вторника по субботу сет из 10 блюд обойдётся в €89. Если вы мясоед, вас никто не выгонит: сюда приходят не только вегетарианцы, но и те, кто ищет новые вкусы. Бронь стола настоятельно рекомендуется.
Вегетарианский ресторан «Seven Swans»: Франкфурт-на-Майне, набережная Майнкай, 4, открыт с 18:30 до 1:00 (в воскресенье и понедельник закрыт), бронь +49 069 2199 6226
