Хороший чай не может стоить дёшево. Нигде и никогда.
Поэтому пусть цены в этой заметке вас не смущают. Это раз.
Два: я не пью кофе 20 лет и чай для меня – единственный горячий допинг (кроме какао), который позволяет проснуться, включиться, воодушевиться или почилить.
Ну и три: качественные чаи, как правило, я беру в goodwine.
Там есть чайный сомелье Дима Филимонов (здесь его история о диких чаях), который разбирается в ройбушах и улунах, как пограничник в поддельных паспортах.
Пить чай из бокала вовсе не зазорно.
Дима:
- всегда отличает хорошее от плохого
- лично мотается за чаями в Индию, Китай, Грузию, Италию и Швейцарию
- не строит из себя умника, а общается на равных.
Для блога Еда Города Дима выбрал семь интересных чаёв.
Эти чаи постоянно в наличии, а не от случая к случая.
Sencha Momoyama
Чем пахнет: бульоном с крабом
Вес: 50 грамм
Цена: 535 гривен
Прекрасный утренний чай. Хорошо включает тело.
Как переводится сéнча? Сен – это пар, ча – это чай. То есть пропаренный чай.
Самый нежнейший из всех, что может быть.
Такой чай японцы называют итибантя – чай первого сбора.
Чайные мастера давно заметили, что чай выращенный в тени, имеет мягкий и морской вкус.
Sencha Momoyama названа в честь японского периода XVI века, который обогатил искусство чаепития эстетикой дзен-буддизма: с тех пор чайная церемония отвлекает от забот, тягот суетного мира и мыслей о прививках.
Lao Cai White Shan
Чем пахнет: баней
Вес: 25 грамм
Цена: 209 гривен
Вьетнамский дикий чай. Почему дикий? Потому что растёт в диких джунглях.
Собирают его мужчины на ходулях на высоте 1250 метров. Это белый чай и пить его можно весь день, пока не откажут почки.
После 19:00 желательно остановиться, чтобы не возникло проблем со сном. Лёгкий, цветочный, питкий, он хорошо охлаждает в жаркий день.
Плюс мегаполезный! Мало того, что является классным средством для профилактики вирусов, так ещё и выручает с бодуна. А ещё он, как и Sencha Momoyama, замедляет процесс опьянения.
Nepal Junkiri
Чем пахнет: мякишем чёрного хлеба
Вес: 50 грамм
Цена: 229 гривен
Однажды непальский чайный мастер вышел среди ночи проверить подвяливание чая. И обалдел от тысяч огней светлячков, появившихся на плантациях.
Фото Богдана Писаренко.
Так непальское junkiri – светлячок – украсило название фермерского чёрного чая.
Один из самых высокогорных чаёв мира – его отыскали на высоте 2400 метров. По сути, это классический five o’clock tea.
Кстати, сама церемония five o’clock появилась в 1840 году в салоне герцогини Бедфорд. В четыре часа дня герцогиня скоропостижно проголодалась и позвала к себе подруг на чай с пирожными.
С этой неожиданной встречи и родилась красивая английская традиция.
Honeybush
Чем пахнет: монпансье
Вес: 100 грамм
Цена: 175 гривен
Этот сладковатый чай – эндемик из кедровых гор ЮАР. Эндемиками называют растения, которые встречаются на очень ограниченной территории.
В Африке Honeybush пьют для профилактики и лечения простатита. Чай мочегонный, поэтому если вы стоите в почётном карауле, то лучше воздержаться. В нём много железа, полезен диабетикам – регулирует сахар в крови. Идеальный вариант для чаепития на закате.
McKeag’s Lapsang
Чем пахнет: дымом
Вес: 60 грамм
Цена: 399 гривен
Черный копчёный чай из китайского региона Фуцзянь. Максимально необычный! Как будто пьёшь костёр.
Листья высушивают на коптящихся шишках – отсюда и аромат. Никакой химии.
Любимый чай Черчилля. Круто пить, когда дождь, холод или вечер на даче.
Kashmir Tchai
Чем пахнет: специями
Вес: 125 грамм
Цена: 585 гривен
Масалу я впервые попробовал 20 лет назад в «Гималаях». Там его подают с молоком.
Интересно, что словом «chaj» индийцы называют именно масалу (для премиального чая используют «tea»). Его разносят в поездах, наливая из рюкзака в крохотные стаканчики. Чёрный чай с оттенками кардамона, имбиря и корицы всегда держит в тонусе, поэтому пейте его перед марафоном или за рулём на монотонной трассе.
Чаи, как и алкоголь, лучше не мешать.
Классно идёт с кокосовым молоком. Но я дома пью без молока. Во-первых, меньше мороки. А во-вторых, тоже вкусно.
Heartwarming
Чем пахнет: травами
Вес: 30,6 грамм
Цена: 129 гривен
Единственный пакетированный чай из семи представленных. Но не ставьте на нём крест! Это хороший чай. Кошерный. Органический. Без кофеина. Здесь только травы и специи: базилик, лакрица, кардамон, корица, перчик чили…
При этом Heartwarming далеко не аптечный сбор, а вполне себе модный чай от учителя йоги кундалини.
Вообще вся продукция «Yogi Tea» заточена под конкретные жизненные ситуации: один чай усиливает женскую энергию, другой – мужскую силу… Heartwarming, в частности, прекрасно согреет, если промёрз на улице в дрянную погоду.
