Первое, на что обращаешь внимание в «Spezzo» – это тёплая атмосфера.

Никаких сквозняков и вытяжек, не ищешь глазами свободный плед – тебе именно тепло.

Отчасти за счёт дровяной печки.

В ней рождается пицца, образцово-показательная не только для Русановки, но и для столицы в целом.

Я взял «Сан-Даниеле» (215 гривен) – с прошутто и моцареллой. Кайф!

Раньше пиццайоло был пианистом.

Мягкие сыры делают на месте. По итальянской технологии: и буррату, и страчателлу, и рикотту.

Рядом с дровяной печкой ещё одна: в ней жаворонки выпекают утренний хлеб.

Фото Богдана Писаренко.

Вообще хлеб тут любят: пекари «Spezzo» выдают минимум сотню буханок в день.

В зале мигает ёлка. За окном на набережной группа здоровья размахивает скандинавскими палками. Официант носит белый глинтвейн.

Кучерявая мальтипу слушает рождественские мелодии.

В «Spezzo» действительно уютно и вкусно.

Шеф освежил меню: интересно, талантливо, не из-под палки. Отличная брускетта с пастрами (144 гривны). Шеф готовит пастрами пару недель, включая засол и копчение. Когда готовят пастрами меньше недели, то и пробовать не стоит. Будет пресной.

Брускетты с пастрами и авокадо выносят молниеносно.

Вкуснейшую пастрами я ел в берлинском кафе «Mogg» – с горчицей на ржаном хлебе. Тут хлеб не ржаной. Но тоже вкусный. Свой, утренний.

Мне пишет Джейми Оливер.

По пути из тарелки в рот замаринованную говядину сопровождает маринованный средиземноморский артишок.

Недурственный томатный суп с дарами моря (189 гривен).

Морскую делегацию представляют креветка, кальмар и гребешок. Ещё б чуть пряностей – и вообще б цены не было!

Рекомендую равиоли с креветками (218 гривен). Равиоли лепят вручную. Начинка нежная, как улыбка ребёнка на утреннике.

Вареник рассказал мне свежую шутку.

И, конечно, я обязательно вернусь в «Spezzo» за копчёным угрём. Шеф решил: «Дадим стране угря!» И красиво соединил его с картофельным пюре (265 гривен).

Такое ощущение, что в детстве речные угри спасли шефу жизнь, и теперь он относится к ним с максимальной любовью. Очень вкусно получилось!

Ресторан-пекарня «Spezzo»: Киев, Русановская набережная, 8, открыт с 11 до 23, +38 050 422 37 98

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>