КИЇВ

Gastronomico: фудбар, який дасть фору Італії

/

Я переконаний, що італійська кухня в Києві не поступається італійській кухні в Римі.

Так, як стараються наші, не снилося багатьом римським рестораторам, яких розбалували мільйони туристів.

Чотири роки тому (а ніби вчора) я розповідав вам про класний «Ristorante 8/8» на Оболоні.

Сьогодні хочу порекомендувати фудбар «Gastronomico» – від творців «Ristorante 8/8».

Валентин – найдобріший бос.

Свого часу власник та бренд-шеф – Валентин Трофимчук – активно подорожував.

І повертався додому не з магнітами, а з рецептами.

Тому в меню італійська історія поєднується зі сніданками Близького Сходу, Мексики та Франції.

На сніданок з 9 ранку гріх не скуштувати солодкий маскарпоне з маринованим печеним перцем, анчоусами та часником конфі (168 UAH).

Відкрився «Gastronomico» також на Оболоні.

Запитую у Валентина:

  • Новий фудбар не відбирає клієнтів у «Ristorante 8/8»?
  • Та де там! Зараз темп життя такий, що якщо до ресторану треба їхати п’ять хвилин, то це вже довго. Тому ті, хто живе біля метро «Мінська», часто не доїжджали до «Ristorante 8/8». А тепер «Gastronomico» у них під боком.

Бармен слухає Сабріну.

Новий заклад також присвячений Італії.

Але не тому, що бракувало фантазії на іншу кухню.

Просто «Ristorante 8/8» фізично не вміщав усіх поціновувачів піци та пасти. Щодня, при повній посадці, адміністратори змушені були говорити «вибачте, немає столика» щонайменше 35% потенційних гостей.

Таким чином, «Gastronomico» – це свого роду продовження «Ristorante 8/8». Хоча меню в обох закладах збігається лише на 20%. До того ж «Gastronomico» тишком-нишком відходить від італійської класики.

Тут немає піци. Але незабаром з’явиться фокачча-бар.

Морський суп беруть за 328 UAH.

Крім того, кількість страв збільшиться майже вдвічі. Фудбар працює всього 67 днів, і ще не все задумане з’явилося у меню.

Блог «Їжа Міста»: працюють професіонали!

Обов’язково спробуйте тунця з К’янті (248 UAH)! Його особливість у тому, що він зі свинини.

Ні-ні, я не п’яний і це не молекулярна кухня. Закуска родом із К’янті. Місцеві жителі довго-довго маринують диких кабанчиків у білому вині та травах, доки ті за кольором, текстурою і смаком не нагадуватимуть тунця.

Цій страві сотні років: стомлені сонцем фермери змушені були через відсутність холодильників консервувати м’ясо. І намагалися робити це якомога смачніше.

Світлини Богдана Писаренка.

«Gastronomico» – це справді трушна Італія.

Чорні лінгвіні зі смаженими креветками у соусі біск (358 UAH) чудові, як голи «Ювентуса».

Також гості наминають за обидві щоки телячі щічки під соусом жу з ніжним пюре із пастернаку (398 UAH).

Соус жу – це м’ясний сік.

Чоловіки під чарочку «Finlandia» охоче беруть рієт із фермерської птиці (188 UAH).

Разом із солодкими огірками, медовою гірчицею та лляним підсмаженим хлібом.

А під другу чарочку – тартар із телятини з трюфельним майонезом (288 UAH).

А після горілки можна i ллімончелло!

На жаль, горілка збуджує здебільшого чоловіків.

Тому дівчатам наливають українські біовина. Зокрема, «Cikera» – вино зі збродженого меду (128 UAH за келих), яке неймовірно смакує з медовиком зі сметанним кремом.

Фудбар «Gastronomico»: Київ, вулиця Маршала Тимошенка, 21, відкритий з 9 до 22 (у вівторок з 12), резерв столу +38 067 808 1888