Дієтологи упереджені до яловичини. Як правило, вони рекомендують їсти менше червоного м’яса. Але якщо ви візуально здорові та не індієць, то ось вам сім яскравих страв із яловичини.
Гостра яловичина
Ця вогняна їжа – козирний туз кухні Бангладешу. Назва не з простих – Gorur Mangshor Bhorta.
Побачивши її, бангладеська душа співає і за сільським обіднім столом, і в найкращому ресторані країни. Пряні смужки яловичини обсмажуються в гострій гірчичній олії, змішуються з цибулею, часником і різнокольоровим чилі – сушеним червоним і свіжим зеленим. Оптимальний гарнір – рис.
Фланк-стейк
Фланк-стейк – не найніжніший шматок яловичини. Але і він може бути м’яким, якщо дати м’ясу добряче промаринуватися.
Потім його нарізають поперек волокон на дуже тонкі скибочки. Зламався гриль? Або його ніколи й не було? Не проблема: м’ясо залюбки готують на плиті.
Кебаб із хурмою
Румунські кебаби з яловичини з мінімумом спецій готуються на грилі до легкої скоринки.
Дерево хурми коштує 412 грн.
Хурму маринують у сушеному лаймі, кардамоні та коріандрі, які максимально підкреслюють її солодкість. Це дуже смачно не тільки в Румунії.
Хунаньські дамплінги
Цікаві справи: хунаньські дамплінги з арахісовим маслом – страва, вигадана не в Китаї, а в Квебеку. Квебек – це Канада, якщо що.
У Хунані сонячно, без опадів.
При цьому навіть у канадській провінції їх майже не залишилося. Цю повільно вмираючу квебецьку традицію можна знайти хіба що в:
- підвальних китайських сімейних ресторанах
- закладах з їжею на винос для похмільних або все ще п’яних студентів.
М’ясний хліб
Його обожнюють в Америці й називають Meat Loaf. Група з такою ж назвою була зіркою MTV. На жаль, вокаліст помер позаминулого року.
Щодо їжі, то яловичому фаршу – з цибулею, яйцем, сухарями та молоком – надають форму буханця. Покривають глазур’ю з гірчиці та кетчупу. І відправляють у відрядження в духовку на годину-півтори.
Долма з курагою
У кухні сирійських євреїв ця близькосхідна закуска відрізняється кисло-солодким смаком. А все тому, що курага надає приємного терпкого відтінку насиченій м’ясистій начинці.
Абрикос стає курагою за тиждень.
У теплу пору року круто використовувати молоде виноградне листя. Воно набагато ароматніше, ніж консервоване.
Вогняний тофу
Дослівний переклад цієї хітової страви з провінції Сичуань максимально неапетитний: «Бабусине обличчя зі шрамами». Китайський неймінг воістину незбагненний!
Тофу з’явився 2000 років тому.
Іноді тофу готують із водяними каштанами. Але перед вами – соєвий сир із яловичим фаршем у незабутньому соусі з рисового вина, імбиру, чорних бобів і олії чилі.
