В своё время казино «Split» были на слуху в Киеве и во Львове. Однако после запрета игорного бизнеса киевское заведение так и не смогло вписаться в новые реалии. В отличие от львовского.
Здесь хорошо прятаться от дождя.
«Split» на Мицкевича не теряет формы уже 16 лет. Год назад здесь образовался красивый ресторан.
Так выглядит украинская телятина с яблочно-сельдереевым пюре.
Кухня фьюжн – Паназия, Япония и Украина. Ресторан круглосуточный, но есть свои нюансы: 24/7 выносят только японскую еду, а том-ям и борщ с кроликом доступны с шести вечера до шести утра.
При входе в здание очень важно сразу не выйти обратно. Объясню почему. Сейчас идёт реконструкция всего многоэтажного комплекса. В своё время так же поступил столичный «Avalon», смахнув с себя пыль девяностых. «Split» тоже держит нос по ветру, и, наладив работу нового ресторана, занялся диско-холлом. Но вот до входа пока руки не дошли. И первое, что бросается в глаза – это лестница с допотопным ковролином, как на Прорезной.
– Мы точно туда идём? – удивилась Катюша.
– Не сомневайся!
Ресторан посоветовали друзья-аборигены, вкусу которых я доверяю. Шеф – Роман Щурко – специально ездил за знаниями в Гонконг. По возвращении закупил димсамницу и робата-гриль.
Роман предан заведению вот уже 16 лет.
По сути, «Split» – первое львовское место, предложившее городу деликатесы Юго-Восточной Азии.
После ночного выступления я помят, но счастлив.
Первым делом заказываю татаки из тунца (255 гривен).
Салат с карамелизированным фундуком заправляется трюфельно-кокосовым соусом.
Это блюдо потрясающе готовят в одесском «Navi». Но и здесь придраться не к чему: рыба маринуется в соевом соусе, панируется в чёрно-белом кунжуте, и буквально за минуту обжигается на японском гриле.
Том-ям тхале (255 гривен) не такой жидкий, как привычный том-ям.
Даже больше похож на карри с рисом. Но готовится на основе том-яма, к которому добавляют перебитые в термомиксере черри, грибы и кокосовое молоко. Вкусно!
Блинчиков мало, поэтому сразу заказывайте добавку.
На очереди утка. В датском ресторане «Noma» дикую утку подают целиком с головой и крыльями в искусственном гнезде. Но это мишленовские заморочки. Здесь же птицу выносят с блинчиками, огурцом, сельдереем и неизменным соусом хойсин. Однако это не утка по-пекински. Поскольку на кухне нет специальной печки, которая даёт фирменную корочку, её называют «а-ля по-пекински» (375 гривен).
Если для вас утка без вина – деньги на ветер, обратитесь к сомелье. Сергей Верескун такой же эрудит, как и Фёдор Двинятин.
– Какое вино самое дорогое?
– «Château Mouton-Rothschild» – вино высшей категории, согласно официальной классификации вин Бордо 1855 года. Эти бутылки стоят 35 000, 33 000 и 31 000 гривен соответственно. Парфюмерия в бокале! Берут пару раз в месяц.
Контингент ресторана – 50% туристов и 50% львовян. Дресс-код условный: можно во всём, кроме пляжной и недорогой спортивной одежды. Гостей встречают хостес в очках и лобстеры без очков. Круто, что в зале температура, свет и громкость регулируются практически возле каждого стола.
А тем временем на моём столе нарисовалась сёмга (355 гривен).
Сёмгу, в составе которой 22 минеральных вещества, обжаривают на робата-гриле.
А чтобы ей не было одиноко, шеф украсил тарелку морковно-апельсиновым пюре с имбирём, манго и лаймовым соусом.
Поскольку дети рождаются с врождённой любовью к сладкому (а из меня ребёнок ещё не выветрился), беру шоколадный шар (175 гривен).
Внутри – мусс из маракуйи, а рядом сорбет из облепихи и манго, плюс груша, карамелизированная в вине со специями. Достойно восхищения!
Ресторан «Split»:Львов, площадь Мицкевича, 6/7, открыт круглосуточно, бронь стола +38 032 242 22 00
