«Reberbar» – новое центровое место. Интересное и не бестолковое. Акцент на рёбрышках и крафтовом пиве. Шесть видов рёбер – свиных, говяжьих и бараньих – хорошо идут под украинское пиво. Импортного нет принципиально, так как наши научились прилично варить.

Под пиво идеально заходит жареная азовская тюлечка за 90 гривен.

Открыли «Reberbar» месяц назад два друга из Мариуполя – Ростислав Шмидт и Олег Чумак. Олег командует популярными мариупольскими ресторанами и варит пиво «Чумаков».

Хмель на стене сделан из 26 000 пивных крышечек.

Ростислав – мастер спорта по мясу, к которому относится крайне щепетильно: «Поставщиков много, а качество никакое. Поэтому после долгих дегустаций остановились на рёбрах из хозяйства в Полтавской области».

Разумеется, каждый, кто был в изумительной львовской реберне «Пiд Арсеналом», невольно сравнивает львовские рёбрышки со столичными. Ростислав относится к этому философски и заявляет, что главная фишка его заведения – тонкая лента без жира. Как, собственно, и у львовян. Отличается только рецептура, в основе которой американский подход: «Мы запекаем как в Техасе – американской столице рёбер. Вопреки стереотипам, американцы готовят с минимумом жира. За счёт долгого приготовления мясо получается томлёным».

Перед мясом закажите лёгкий овощной салат с авокадо и вялеными томатами за 95 гривен.

К сожалению, в последнее время многие падают в обморок, услышав о свинине. Ясность внесла остроумная Наталья Самойленко. Цитирую уважаемого диетолога: «Свиные рёбра можно рекомендовать худым и здоровым людям, прилагая визитку диетолога к каждой десятой покупке. Главное позитивное действие рёбер – повышение настроения после еды. Это самый настоящий свинорёберный антидепрессант!»

Так что смело берите дымные свиные рёбра (220 гривен). Они сутки маринуются в соевом соусе, а затем два часа коптятся в смокере на медленном огне. Сказочно вкусно!

Фото Николая Ковалёва.

Тем не менее, если вы принципиально игнорируете свинину по религиозным или диетическим соображениям, возьмите телячьи рёбра (260 гривен). Они семь часов томятся в демиглясе, после чего получают корочку в хоспере. Нежная мужская еда!

Впервые вижу, чтобы грабли использовали как вешалку.

Очевидно, что мясо на косточке удовлетворяет первобытное и жгучее желание есть руками. Это одно из немногих тактильных удовольствий цивилизованной западной кухни. Хорошо, что рёбрышки не постигла та же участь, что и свиные уши, несправедливо забытые со второй половины ХХ века.

Не секрет, что важную роль играет дым, который пропитывает мясо ароматом древесины. В «Reberbar» щепа фруктовых деревьев – ольхи, яблони, абрикоса и вишни – придаёт сладковатый вкус.

Наполеон с клюквой за 60 гривен сделан по рецепту мамы совладельца.

Ростислав не скрывает, что доволен стартом заведения: «Всего за месяц мы приготовили больше тонны свиных рёбер. Я вижу, что гости возвращаются, а это значит, что вкусно здесь не только мне. Скоро запустим прямые трансляции – бокс, футбол, «Формула-1». У нас 400 спортивных каналов из разных стран».

Как известно, где спорт, там и пиво. Но приглашать девушку на пиво не так романтично, как на коктейли. Среди 12 авторских коктейлей лидер продаж «Bunny Mary» (140 гривен): водка «Distil. №9», настоянная на белых грибах, морковный фреш, сок лайма, шрирача, ворчестер, соль и перец. Девушка останется довольна!

«Reberbar»: Киев, улица Большая Васильковская, 13/1, напротив «Первака», открыто с 11 до 23, в пятницу и субботу до последнего глотка, бронь стола +38 098 909 30 43

«Reberbar» – новое центровое место. Интересное и не бестолковое. Акцент на рёбрышках и крафтовом пиве. Шесть видов рёбер – свиных, говяжьих и бараньих – хорошо идут под украинское пиво. Импортного нет принципиально, так как наши научились прилично варить. Открыли «Reberbar» месяц назад два друга из Мариуполя – Ростислав Шмидт и Олег Чумак. Олег командует популярными мариупольскими ресторанами и варит пиво «Чумаков». Ростислав – мастер спорта по мясу, к которому относится крайне щепетильно: «Поставщиков много, а качество никакое. Поэтому после долгих дегустаций остановились на рёбрах из хозяйства в Полтавской области». Разумеется, каждый, кто был в изумительной львовской реберне «Пiд Арсеналом», невольно сравнивает львовские…

Коротко о главном

Вкус блюд - 90%
Сервис - 90%

90%

Итого

В Киеве сотни заведений с хачапури, бургерами, пиццами и суши. Но при этом огромный пробел с рёбрышками в лучших техасских традициях. Положение решил исправить «Reberbar»: тут кормят вкусно и сравнительно недорого, наливают натуральное пиво и чётко обслуживают.

User Rating: 4.25 ( 7 votes)

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>