В кафе «Завертайло» на Подоле появился фальшивый сэндвич Рубен.

Шикарный. Но фальшивый.

И вот что думает по этому поводу совладелица кафе Анна Завертайло:

– В каждой стране обязательно найдётся любимый бутерброд: вьетнамские бан-ми, американские сэндвичи, французские крок-мадамы, знаменитый кубано, различные мелты и гриль-чизы, японские кацу-сандо, нордические сморреброды, сербская плескавица, испанская браскада, а также хот-доги, бейглы, гамбургеры и панини.

Кацу-сандо – это свиные отбивные в мягком белом хлебе.

Но самым любимым у меня был и остаётся Рубен. Притом, что я не была в знаменитом нью-йоркском «Katz’s Delicatessen», откуда и пришла слава этого демонически сочного и пикантного сэндвича.

Говорят, что Reuben традиционно готовится с солониной из говядины или пастрами с сыром, кислой капустой, горчицей и обязательно на ржаном хлебе.

И я честно пыталась делать Рубен по традиционному рецепту много лет назад в «Honey». Пока не столкнулась с непреодолимой проблемой. А именно – отсутствием хорошего мяса. Потому что делать классную солонину или пастрами нужно из грудины толщиной в четыре пальца, которую в Украине просто не найти.

Друг человека ждёт свой сэндвич.

Зато нашлась индейка.

И когда мы разрабатывали линейку сэндвичей для «Завертайло», я сказала: «Всё то же самое, только вместо пастрами из говядины – пастрами из индейки, вместо кислой капусты – кимчи, вместо ржаного хлеба – цельнозерновой на закваске, а сыр оставим неизменно швейцарским. Пусть будет фальшивый, но Рубен. Внутренних противоречий у меня не имеется».

Свой хлеб – гордость «Завертайло».

Так и порешили. И кстати, фальшивый Рубен в «Завертайло» – тотальный бестселлер. Конечно же, только из-за названия.

Кафе «Завертайло»: Киев, улица Межигорская, 7, открыто с 8:30 до 22, по всем вопросам +38 098 310 8819

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>