Похоже, количество китайцев и киевских ресторанов грузинской кухни всё-таки сравнялось. Складывается ощущение, что открытие грузинского заведения в столице Украины приравнивается к освоению нефтяной вышки – в этом видят только плюсы. И они действительно есть, если такими ресторанами занимаются горячие грузины, а не хладнокровные дельцы, решившие вместо пиццы выпекать хачапури.

Саперави – самый популярный сорт винограда для грузинского вина.

Саперави – самый популярный сорт винограда для грузинского вина.

«Saperavi» – подлинный ресторан кухни Сакартвело. В меню только грузинские вина (хотя недавно по просьбе гостей добавили просекко и «Moёt»). Все повара грузины, которых выдернули из разных регионов.

Saperavi Cook

Хинкальщика Гогу отыскали в Мегрелии. Гочу, ответственного за купаты, цыплёнка и долму, импортировали из Тбилиси. Царя хачапури Бесо пригласили из Аджарии. К слову, заведение расположено в помещении бывшего клуба «Царь».

На этой неделе открывается летняя терраса.

На этой неделе открывается летняя терраса.

В своё время его управляющий Дима Слукин возил сюда Dimitri from París, Tiger Lily, Барбару Такер.

В репертуаре американки Барбары Такер нет ни одной песни про харчо.

В репертуаре американки Барбары Такер нет ни одной песни про харчо.

Сейчас здесь обедают посол Грузии, Давид Сакварелидзе, Михаил Саакашвили и Нани Брегвадзе с дочкой. А посол Литвы встречает Новый год.

Saperavi Chandelier

От «Царя» остались только люстры и воспоминания. Всё остальное сделано с нуля. На входе огромная амфора без ручек – по-грузински «квеври».

Saperavi Levan and Anna

Гостей встречают Леван и Анна – совладелец и очаровательная мама одного из владельцев. Никто из них отношения к ресторанному бизнесу не имел. Леван из Батуми. Как и положено грузину, искренен и категоричен: «Я не считаю, что у нас есть конкуренты. Завсегдатаи «Шоти» и «Хмели-Сунели» остаются у нас».

Saperavi Salad

На столе появляются овощной салат по-грузински с тёртыми грецкими орехами (110 гривен) и шоти (бесплатно). «Говорят, что январь-февраль провисающие месяцы для ресторана, – размышляет Анна. – Но мы зимой работали с утра до ночи. И надеемся летом не почувствовать, что Киев опустел».

Saperavi Check-in

Из кухни доносится пение – это спорится работа у шефа Михо. Поёт он исключительно на родном, русский и украинский не понимает.

Кукурузная мука тоже грузинская, наша не подходит.

Кукурузная мука тоже грузинская, наша не подходит.

Михо приготовил мне чвиштари (60 гривен) – кукурузную лепёшку с сулугуни. Обалденная еда! Раньше я был абсолютно равнодушен к мчади – лепёшкам из Западной Грузии. А тут прямо прозрел!

Saperavi Art

В середине лета ресторану исполнится один год.

Пока лепят хинкали, Анна делает экскурсию.

Фарнаваз I создал грузинский алфавит.

Фарнаваз I создал грузинский алфавит.

На одной стене – монета с изображением Фарнаваза I, первого царя древнегрузинского государства. На другой – работа Тамаза Авалиани, который рисует обычной шариковой ручкой.

Saperavi Art1

В центре – застеклённая яма: якобы археологические раскопки.

Saperavi Excavations

На самом деле всё это бутафория, хотя черепки из Грузии.

Фото Николая Ковалёва.

Фото Николая Ковалёва.

В детской комнате малыши рисуют рецидивистов. Это смешно. На выходных ими занимается аниматор (без судимости).

Это не детская комната милиции, а просто детская комната.

Это не детская комната милиции, а просто детская комната.

Ресторан просторный, но столов немного. В этом, конечно, финансовый минус для владельцев, но и плюс для гостей – никто не висит на ушах. Поскольку в столице проблема с поющими грузинами (шеф-повар не в счёт), по пятницам поют выходцы шоу «Голос». По субботам танцует балет «Georgia».

Saperavi Сonversation

Официант выносит сочные хинкали со свининой-говядиной (100 гривен) и бараниной (110).

Saperavi Khinkali

На порцию четыре штуки. Здесь признают только классические хинкали: никаких туристических вариантов с сыром, шпротами или яблоками в меню нет.

Лучше всего с мясом обращаются кахетинцы, поэтому люля жарит Илия из Кахетии.

Лучше всего с мясом обращаются кахетинцы, поэтому люля жарит Илия из Кахетии.

Поскольку в Грузии мне откровенно не везло с шашлыками (из десяти раз всего дважды выносили вкусное и ароматное мясо), я заказал люля: из говядины с сулугуни (205 гривен), индюшки (170) и баранины (180). Ручаюсь, это великолепное жареное молотое мясо, пропитанное специями и ароматом дыма!

Saperavi Khachapuri

Поскольку я родился без аномалий и внутри у меня нет дополнительного желудка, то, разумеется, съедал не всё. И предусмотрительно оставил место для хачапури по-аджарски (120 гривен). Готовят его на дровах, после чего вычищают бортики от лишнего теста, чтобы лучше растекался сыр.

Saperavi Sweet

На десерт выбрал гозинаки (80 гривен), воздушный наполеон (90) и морковный пирог (85). Два последних десерта можно назвать грузинскими с очень большой натяжкой, но к вкусовым качествам вопросов нет.

Saperavi Dessert

Ресторан грузинской кухни «Saperavi»: Киев, улица Грушевского, 1в, бронь стола +38 096 277 57 07, открыт с 12 до 23.

Похоже, количество китайцев и киевских ресторанов грузинской кухни всё-таки сравнялось. Складывается ощущение, что открытие грузинского заведения в столице Украины приравнивается к освоению нефтяной вышки – в этом видят только плюсы. И они действительно есть, если такими ресторанами занимаются горячие грузины, а не хладнокровные дельцы, решившие вместо пиццы выпекать хачапури. «Saperavi» – подлинный ресторан кухни Сакартвело. В меню только грузинские вина (хотя недавно по просьбе гостей добавили просекко и «Moёt»). Все повара грузины, которых выдернули из разных регионов. Хинкальщика Гогу отыскали в Мегрелии. Гочу, ответственного за купаты, цыплёнка и долму, импортировали из Тбилиси. Царя хачапури Бесо пригласили из Аджарии. К слову,…

Коротко о главном

Вкус блюд - 90%
Сервис - 100%

95%

Итого

Приятный ресторан с понятной грузинской едой без экспериментов. Есть пара комнат для скромных банкетов. Рядом кукольный театр.

User Rating: 4.7 ( 1 votes)
    • МС Рыбик says:

      Спасибо вам, Анна! Обязательно заходите завтра! По пятницам от хачапури не полнеют. Старинный грузинский закон.

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>