Я помню «Capo Di Monte» ещё десять лет назад, когда он был подвальным заведением. В нём легко пилось на мягких диванах с высокими спинками. Со временем появилась летняя площадка, которая в минувшем году оформилась в обновлённый ресторан. Преобразились интерьер и сервис, но осталась приятная ценовая политика. А подвал закрыли: сейчас его полностью переделывают под ресторан украинской кухни.
Королевская улыбка Маргариты Савойской, в честь которой названа пицца «Маргарита».
Названием это место обязано дворцу Каподимонте возле Неаполя: именно там в 1889 году пиццайоло Рафаэлло Эспозито угостил королеву Маргариту Савойскую пиццей, которую она на радостях назвала в честь себя.
В ближайшие выходные мебель на террасе полностью обновят.
В «Capo Di Monte» пицца зачётная. Микеланджело из «Черепашек-ниндзя» наверняка бы одобрил. Несмотря на обилие пиццерий, в Киеве не так много мест, где готовят действительно толковую пиццу. В голову приходят разве что «Napule» и «Vino e Cucina». Теперь к ним добавился солнечный ресторан на Саксаганского, где я слопал пиццу с каччиаторе и моцареллой (210 гривен).
Фото Николая Ковалёва.
Тесто замешивают из муки твёрдых сортов пшеницы очень мелкого помола с добавлением домашних яиц. Сверху кладут каччиаторе (салями из отборного свиного мяса со шпеком и ароматными травами), моцареллу (маринованную с перцем чили, базиликом, чесноком, оливковым маслом), и отправляют в дровяную печь. Кстати, пиццу могут привезти домой или в офис, при условии, что вы находитесь в центре: +38 044 599 01 01
Все ключевые продукты прилетают из Италии, которую хозяин Павел Онуфрик считает вторым домом. Он исколесил Апеннинский полуостров вдоль и поперёк, а образование фудтехнолога позволило с точностью воспроизвести итальянские блюда у себя в ресторане.
Даже для персонала шеф готовит еду в хоспере.
В своё время у него работал шефом Роберто Армаролли, который сейчас улыбается у Саввы в «Тавернетте». Место Роберто занял эрудит Андрей Чаплыга.
Вся паста фреска, то есть готовится собственноручно. Я выбрал спагетти с морепродуктами (169 гривен). Чернила каракатицы замешиваются в саму пасту из муки семола и яичных желтков. Из такой муки легче получить al dente.
Морепродуктов не с гулькин нос, а вполне нормально: устрицы черноморские, беби-кальмары и креветки из северных морей, то есть голубого оттенка. Южные креветки красноватые, поскольку бессовестно питаются своими собратьям.
Салат «Примавера» с авокадо и оливами каламата обойдётся в 128 гривен.
Для людей и креветок каждые пятницу и субботу звучит живая музыка. Иногда включается жена владельца – бухгалтер и по совместительству диджей. К слову, на выходных тут будут шумно праздновать День Киева и открытие летней террасы. Каждому гостю комплимент – традиционный итальянский коктейль.
Поскольку за десять лет еда могла приесться, «Capo Di Monte» регулярно устраивает фестивали панини, моцареллы, итальянских стейков. Лучшие блюда получают прописку в основном меню. В настоящий момент проходит фестиваль лазаньи.
Я взял лазанью болоньезе с овощной сальсой (145 гривен) и остался категорически доволен. Шеф обжаривает и тушит лук с морковкой и пряностями, добавляет запечённый фарш из телятины и свинины, томит восемь часов, поливает домашним вином, томит ещё пару часов, и выкладывает на тарелку с томатной пастой из пилати.
На сладкое выбрал десерт, созданный в честь балерины Анны Павловой (85 гривен). Меренга дополняется сезонными ягодами и английским сливочным кремом на основе яичного желтка. Крем очень похож на сабайон, только в него добавляется ванильный боб. Это не родственник Губки Боба, а натуральная ванильная палочка.
Ресторан аутентичной итальянской кухни «Capo Di Monte»: Киев, улица Саксаганского, 35, открыт с 10 утра до последнего гостя, есть своя парковка на восемь мест, бронь стола +38 067 214 27 07
