«Перемен требуют наши сердца!» Так спел не только Виктор Цой в 1986-м. Так решили партнёры развлекательного комплекса «Avalon» и кардинально вдохнули в него новую жизнь. Осенью минувшего года я писал о наполеоновских планах одного из партнёров – Руслана Наджипова. И за неделю до новой весны отмечаю, что все они сбылись. Преобразился лаунж, доведён до ума спорт-клуб «Fizika», охрана встречает гостей как родных.
Реконструкция лаунжа длилась всего 15 дней. Раньше 70% зелени украшали потолок, сейчас наоборот. Потолок освободили для солнца, чтобы дать больше дневного света.
Скорость передвижения тунца 75 км/ч. Как у подводной лодки.
Но просто сидеть глупо. В ресторанах принято заказывать еду. Я взял салат с тунцом (387 гривен). Если смотреть на него сверху, он похож на мандалу. Тунец (соотечественник Дональда Трампа) обжигается и подаётся с попкорном из оранжевого картофеля батат. Блюдо щедро посыпается рукколой и заправляется соусом понзу. Кайф!
После занятия боксом Руслан Наджипов выглядит умиротворённо.
Со слов Руслана, долгие годы комплекс уделял внимание исключительно ремонту, забывая о сотрудниках. На этот раз большую часть бюджета ребрендинга потратили на тренинги персонала и охраны. Так, например, официантов научили не перекрикиваться и общаться друг с другом на расстоянии не более 40 см. А охрана теперь расплывается в улыбке как Илья Лагутенко.
Фото Николая Ковалёва.
Тартар из лосося (315 гривен) замешивают при госте. Для начала его знакомят со всеми составляющими: каперсами, корнишонами, луком, имбирём, васаби… Выясняют, всё ли гость любит или вдруг не ест оливки по религиозным убеждениям.
После чего официант в чёрных перчатках виртуозно выкладывает тартар на ломтики багета с прованскими травами и пармезаном.
Мимо нас с Русланом фланируют Леночка и мулатка Глория. Обеих хорошо знаю – танцуем вместе на «Ибице». Девочки шагают в салон «The Brush», где укладывают причёски, делают маникюр-педикюр и стригут бороды. Поскольку девочки были не бородатыми, то, скорее всего, они шли наводить марафет перед выходными.
Спорт-клуб работает 24 часа.
Этажом выше заработал в тестовом режиме спорт-клуб «Fizika». Среди тренеров – чемпионы мира по тайскому боксу, джиу-джитсу и пауэрлифтингу. Не всегда из хорошего спортсмена получается толковый тренер, но в данном случае тренерам регалии не мешают. Вот-вот заработают массажные кабинеты и душ Шарко. В начале марта планируется пышное открытие.
Цена годового абонемента 20 000 гривен, но будет дороже. Несмотря на микроскопические размеры улицы Леонтовича, с парковкой проблем нет: бывает, что надо пройти не 10 метров, а 50, но припаркуешься по-любому.
На столе появляется чёрное ризотто с беби-кальмарами на гриле (295 гривен). Рис, обжаренный на сухой сковороде, заливается белым вином и томится.
– Что за вино? – спрашиваю у улыбчивого шефа Тараса Шевченко.
– Приличное аргентинское вино. Кстати, наш общий приятель Стефано Антониолли поделился хитростью: когда итальянцы готовят ризотто, они в середине процесса добавляют сливочное масло. Таким образом масло обволакивает зерно и не даёт рису развариться.
Тарас крайне приятный собеседник. По случаю реинкарнации «Авалона» он лишь слегка обновил меню лаунжа: «90% любимых блюд остались. С одной стороны, гости, которые ходят сюда с девяностых, просят не убирать старое, но в то же время спрашивают, что появилось нового».
Главное – не съесть перчик!
Из нового – отменный тендерлоин с фиолетовым картофелем (457 гривен). Картофель берут в Перу. Когда отваривают, он приобретает кислотно-фиолетовый цвет. Потом перетирают: если не перетереть, станет похож на обойный клей. Мясо украинское, от матёрых черкасских фермеров. Нежнейший, насыщенный соком отруб говядины Тарас маринует в текиле и апельсине, сувидирует и обжаривает на гриле. Ключевой акцент – соус black pepper с унаги: острый и сладкий одновременно.
На десерт подключили Японию. Поначалу умяли с фотографом нетривиальный ролл с манго и тигровой креветкой «Кабукидза» (395 гривен).
Затем оценили изумительный японский кокосовый десерт (187 гривен).
В основе кокосовые сливки. На площадке из фисташкового бисквита – сливочная масса (что-то среднее между муссом и пана-коттой) и тартар из ананаса с розмарином. Весь этот натюрморт покрывается лимонной миралью (блестящей гелеобразной глазурью). Финальный штрих – пюре манго-маракуйя. Десерт мечты!
Японские десерты почтительно улыбаются.
Развлекательный комплекс «Авалон»: Киев, улица Леонтовича, 3, контактный номер +38 044 234 7494, лаунж и спорт-клуб работают круглосуточно.
Platforma says:
очень интересное заведение! спасибо автору за статью! качественные фото и хорошее содержание заставляют посетить это место )
радует, что владелец Авалона уделил много внимания работе с персоналом. Ведь действительно, работа обслуживающего персонала очень важна и в большой степени влияет на имидж заведения
UNDERHUB says:
О, Боже)) ну разве можно постить такие аппетитные фото?))) Это просто кулинарный фетешизм))) Очень круто и красиво. После этой статьи сразу захотелось посетить Авалон)) и попробовать Кокосовый десерт)))))