Ни в Кахетии, ни в Гурии, ни в Шида-Картли, ни в Аджарии, ни в одном регионе Грузии нет такого количества ресторанов грузинской кухни, как в Киеве!

Mama Gochi Home Cafe

Заведения появляются один за одним, как дети в счастливой африканской семье. И недавно новым знаковым местом на грузинской карте Киеве стала «Мама Гочи».

Мама Гочи, молодые годы.

Мама Гочи, молодые годы.

«Мама Гочи» и «Мама Манана» (на Красноармейской) – родные сёстры. Но поскольку «Мама Гочи» прописалась в самом что ни на есть центре напротив кинотеатра «Украина», то у неё всё чуточку дороже. И, судя по антуражу, мама любит накатить.

Здесь приличный выбор сыров для вина: 30% украинских и 70% грузинских.

Здесь приличный выбор сыров для вина: 30% украинских и 70% грузинских.

В меню 150 наименований вин. Исключительно грузинского! Всего в Грузии 525 сортов винограда, из них 48 используют для вина.

Бутылка «Gravner» обойдётся в 3800 гривен.

Бутылка «Gravner» обойдётся в 3800 гривен.

Единственная не грузинская бутылка в винотеке от Йошко Гравнера. Привезя кахетинские квеври (глиняные амфоры), Йошко стал первым в Италии винифицировать вина в амфорах, закапывая их в землю: «Вино в амфорах живёт свободно, а в нержавеющих чанах, подобно заключённому, не может дышать и уничтожает само себя». Разливается вино в бутылки согласно лунному календарю. Со слов сомелье Кахи, в Украине всего восемь таких бутылок, и четыре из них под его присмотром.

Купаться в ванне пока никто не пробовал.

Купаться в ванне пока никто не пробовал.

Сложно не улыбнуться, глядя на ванну с игристыми винами. Напротив – отреставрированный камин. Соперничать с ним в возрасте может разве что главная долгожительница планеты – Вайолет Браун из Ямайки. Сейчас ей 117 лет и 102 дня. Камину столько же: он тут с постройки дома.

Фото Николая Ковалёва.

Фото Николая Ковалёва.

Половина поваров грузины. На их совести мясо, супы и салаты.

Mama Gochi Salad and Beans

Грузинский салат здесь называют телавским (94 гривны). Он неплохой, но, как и холодное лобио с орехами (92 гривны), меркнет по сравнению с другими блюдами этой заметки.

Mama Gochi Waitress

Украинские повара готовят воздушное тесто для хачапури, но тесто для хинкали получается только у Тимура из Батуми.

Машина для раскатки текста тоже из Грузии, итальянские не подходят.

Машина для раскатки текста тоже из Грузии, итальянские не подходят.

Усаживаюсь на свежем воздухе.

Каждому утреннему гостю комплимент: шоти с курочкой и рулет с сулугуни.

Каждому утреннему гостю комплимент: шоти с курочкой и рулет с сулугуни.

Городецкого – спокойная умиротворённая улица, даже если на соседнем Крещатике пикеты и марафоны.

В 9:30 первые гости завтракают мини-хачапури вместо круассанов и запеканкой с инжиром вместо сырников.

В 9:30 первые гости завтракают мини-хачапури вместо круассанов и запеканкой с инжиром вместо сырников.

Гости ресторана любят заходить в окна, если они открыты: летом окна снимаются в два счёта, в простуженное время года хранят тепло.

Сомелье запрещает выливать вино.

Сомелье запрещает выливать вино.

Начинаю трапезу с сациви из индейки (162 гривны). Грузины сациви берут руками.

В отличие от нас, грузины едят сациви только на Новый год.

В отличие от нас, грузины едят сациви только на Новый год.

Пока индейка кемарит после духовки, в индюшиный бульон добавляют специи и грецкие орехи, перемолотые в муку. Тонкий богатый вкус! К слову, специи привозят из Грузии только в зёрнах.

В меню акцент на кахетинской кухне.

В меню акцент на кахетинской кухне.

В спецовниках на столах без 100 грамм не разобраться. Это не белые и чёрные набалдашники или буквы S и P.

Mama Gochi Salt

Соль ищите в ёмкости с шестёркой наоборот: მ – это первая буква слова «марили» (соль). Солонка тяжелее. Перечница легче.

Mama Gochi Wine

Чайники, спецовники и суповые тарелки лепит гончар по эскизам дирекции. В одной из таких тарелок выносят харчо по-мегрельски (142 гривны) – говядину в ореховом соусе баже.

Mama Gochi Kharcho

В него макают эларджи (92 гривны) – сулугуни с кукурузной крупой. Похоже на банош, но не банош. Для эларджи используют только белую муку из Грузии. Эларджи из жёлтой муки – это как «Гелендваген» на газу. «Мои грузинки на кухне жёлтую муку в руки не возьмут, – признаёт управляющая Анна Грубник. – Считают её кормовой».

Mama Gochi Georgian1

Для сырных рулетов гебжалия (108 гривен) сулугуни отваривают в молоке с мятой, и заливают мацони с мятным соусом.

Гебжалия – нежная закуска из Мегрелии.

Гебжалия – нежная закуска из Мегрелии.

Цыплёнка чкмерули (195 гривен) маринуют в чесноке ровно столько, сколько летит самолёт из Киева в Непал – 13 часов.

Mama Gochi Chick

Его очищают от косточек, оставляя их лишь в крылышках и ножках, обжаривают и долго томят в сливках.

Все хинкали по 20 гривен.

Все хинкали по 20 гривен.

Когда мне кажется, что я уже тресну, выносят хинкали и румяный шашлык из свиного ошейка (94 гривны за 100 грамм). Мясо готовят в тоне на вишнёвых углях, и подают на веточках фундука. На любом другом дереве готовить нельзя, иначе аромат перебивает вкус мяса.

Каждому гостю после 18:00 бокал игристого.

Каждому гостю после 18:00 бокал игристого.

Ресторан грузинской кухни «Мама Гочи»: Киев, улица Городецкого, 6, бронь стола +38 073 005 02 02, открыт с 9:30 до 23:00.

Ни в Кахетии, ни в Гурии, ни в Шида-Картли, ни в Аджарии, ни в одном регионе Грузии нет такого количества ресторанов грузинской кухни, как в Киеве! Заведения появляются один за одним, как дети в счастливой африканской семье. И недавно новым знаковым местом на грузинской карте Киеве стала «Мама Гочи». «Мама Гочи» и «Мама Манана» (на Красноармейской) – родные сёстры. Но поскольку «Мама Гочи» прописалась в самом что ни на есть центре напротив кинотеатра «Украина», то у неё всё чуточку дороже. И, судя по антуражу, мама любит накатить. В меню 150 наименований вин. Исключительно грузинского! Всего в Грузии 525 сортов винограда,…

Коротко о главном

Вкус блюд - 95%
Интерьер - 85%
Атмосфера - 95%

92%

Итого

Сильные стороны этого ресторана – шашлык, хинкали, внушительная винная карта и удачное месторасположение вдали от городских шумов.

User Rating: 4.3 ( 5 votes)

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>