Отсутствие в поле зрения достойного бара может привести к катастрофическим последствиям. Поэтому столица активно усиливается новыми барами. В частности, 25 октября на Мечникова официально откроется, пожалуй, самое интересное питейное заведение «F.U.L.L. Bar».

Чем же оно интересное? Как минимум тем, что придумал его Назар Макаров – титулованный человек с шилом в одном месте.

Этот неугомонный бармен летает в Италию только для того, чтобы собрать редкий можжевельник для своего коктейля. Назара знают по ресторану «Barvy», с которым он выигрывал международные премии «Barproof».

– А зачем тебе понадобился «F.U.L.L. Bar», если всё так хорошо в «Barvy»?

– Там действительно всё хорошо: как бар в ресторане, мы продаём больше всех коктейлей в Киеве. Но гости с коктейлями предпочитают садиться за столики, а мне необходима атмосфера бара!

«F.U.L.L. Bar» открыт три дня в неделю – с четверга по субботу. Четверг выбран неслучайно: Назар подметил, что люди из соседних бизнес-центров срываются чаще именно к четвергу.

Внутри всего 60 посадочных мест и табличка «F.U.L.L. is full» во время ажиотажа. Здесь ответственно подходят к музыке: звучит она сочно и объёмно, но при этом удобно общаться.

Один из самых прогрессивных миксологов мира Тони Конильяро доступно объяснил Назару, почему в клубах почти нет нормальных коктейлей. Оказывается, при громком звуке мозг не сосредотачивается на вкусе. Включи чуть громче и не поймёшь, где водка, а где джин. Недавно во время эксперимента за барную стойку усадили 50 опытных барменов, налили им 50 рюмок и врубили дабстеп на полную катушку. Так вот, из полсотни подопытных всего один (!) распознал в белой жидкости джин. Остальных сбила с толку беспощадная музыка.

Помимо звука заморочились на лаборатории.

«В чём отличие заготовочного цеха от лаборатории? – спрашивает сам себя Назар и тут же отвечает. – В лаборатории высокотехнологичное оборудование».

Любопытно, что друг Назара купил в свой бар центрифугу для обесцвечивания жидкости. И при покупке подписал бумагу, в которой клятвенно пообещал не обогащать в ней уран.

В лаборатории проктологи и окулисты люди в белых халатах разбирают фрукты и ягоды на ДНК. Например, сок лайма – это смесь разных кислот: яблочной, ортофосфорной, лимонной… И микроскоп – главное изобретение XVII века – позволяет разложить лайм на составляющие, чтобы вытягивать его вкус без цвета и аромата для других напитков.

Поскольку без 100 грамм не разобраться, рекомендую взять «Абрикос» (200 гривен): в нём как раз собраны воедино кислоты абрикоса, абрикосовый дистиллят и абрикосовый ликёр.

Коктейль максимально лёгкий – в переваривании участвует минимальное количество ферментов.

В разделе «Oak aged cocktails» представлены выдержанные коктейли в бочках из дуба черешчатого. Дуб растёт на Западной Украине, а коктейли настаиваются в лаборатории, приобретая за месяц кремовый вкус.

Я попробовал самый дорогой – «Vieux Carrie» (330 гривен). Цена взята не с потолка: в основе «Hennessy VS» и 12-летний виски.

– Есть поверье, что дорогой алкоголь в коктейлях не читается, что это попросту перевод продукта.

– Поверь, Рыбик, у нас всё читается!

Кроме того можно распробовать коктейли 12 лучших барменов Украины. Назар постоянно тормошит комьюнити бартендеров: помимо переписки в чате на 250 человек, он постоянно инициирует живые встречи, чтобы у нового поколения не угас интерес к барному ремеслу, а профессионалы не зажрались.

И напоследок: если вы за рулём (а такси в городе не ездит), закодированы или худеете у Натальи Самойленко, то это не значит, что вы вычеркнуты из жизни. Бармены с сочувствием предложат вам безалкогольный негрони или сок из креплённого вина.

«F.U.L.L. Bar»: Киев, улица Мечникова, 3, по всем вопросам +38 068 888 80 44