Как получить американскую визу? У кого дешёвый роуминг? Где служат самые храбрые воины? Ответы на эти вопросы обсуждаются за обедом в ресторане «Yak на крилах», куда регулярно заглядывают соседи из посольства США, офиса «Киевстар» и министерства обороны. Раньше здесь располагалась «Якитория», и в память о ней «Yak на крилах» сохранил первые буквы в названии. Кроме того, 150 фигурок яка украшают три зала. Однако масла из молока яка и мяса по-тибетски в меню нет.

Персонал уже потихоньку готовится к Хэллоуину.

Просторное заведение на 220 человек регулярно бронируют под свадьбы, воркшопы и корпоративы, после которых наутро стыдно. На HD-проекторе транслируют матчи сборной Украины и Динамо, когда играют с кем-то серьёзным.

Десятки телевизоров транслируют VH1 и клипы американца Рика Росса.

Средний чек 350 гривен. Основа меню – украинское мясо. Год экспериментировали с поставщиками. Остановились на Столичном рынке, где покупают говядину сухого вызревания. Чем лучше и качественнее мясо, тем нежнее и тоньше маринад: оливковое масло, розмарин, чеснок и пара горошин морской соли.

Приятное совпадение: ресторану «Yak на крилах» гриль-доски для запекания поставляет компания «Yak Grill». Никогда не видел, чтобы рибай готовили прямо на досках из фруктовых деревьев. Одноразовые доски замачивают на сутки, чтобы дерево не сгорело, после чего кладут на гриль и уже на них жарят мясо. Таким образом стейк приобретает древесный аромат копчения, как на уличном мангале.

К рибаю выносят черничный соус.

Рибай зачётный (99 гривен за 100 грамм)! В Киеве не так много мест, где умеют обращаться с мясом. Глупо сравнивать, но если вы в восторге от рибая в «Vino e Cucina», то он вам наверняка понравится и в «Yak на крилах».

Вкус стейка подчёркивает соус барбекю.

В месяц тут продают 120 кг именно рибая. А вообще улетает полторы тонны мяса.

Часть статистики приходится на замечательный стейк T-bone (95 гривен за 100 грамм, в среднем весит полкило).

T-bone состоит из вырезки и тонкого края.

Понравился тартар из телятины (149 гривен). Во всём мире это блюдо никого не оставляет равнодушным: либо его любят и требуют при первой же возможности, либо не заказывают никогда, фыркая при виде сырого мяса.

В составе ворчестера 23 компонента, включая пряных рыбок, чеснок, имбирь и хрен.

Мясо нарезается поперёк волокон, рубится на мелкие кусочки, щедро солится и перчится с добавлением ворчестера. Песня!

Фото Николая Ковалёва.

Салат «Цезарь» готовят по классике, гостю остаётся лишь выбрать, с кем ему в этой жизни по пути – с курицей или индейкой. Оба варианта по 119 гривен. Я выбрал индейку: в ней меньше калорий и холестерина.

Ну а если с мясом у вас не задалось, возьмите креветок на гриле – 299 гривен за 250 грамм. Поскольку все креветки тайно влюблены в чеснок, их сопровождает чесночный соус.

Мясной ресторан «Yak на крилах»: Киев, улица Дегтярёвская, 53а, открыт с 11 до 23, бронь стола +38 044 456 78 17