Однажды, гуляя по Пассажу в начале нулевых, я зашёл в казино поменять $10. Тогда $1 стоил 5 гривен 30 копеек (в этом месте глубокий вдох). Поменял и вдруг решил впервые в жизни сыграть в рулетку. Купил фишку за доллар и спросил у крупье:

– Как можно выиграть максимальное количество денег?

– Если выигрывает конкретный номер, то выплата 35 к одному.

mocco-passage

Я поставил на 25. И выпало 25! Я радовался как ребёнок, забрал выигрыш и довольный выскочил на улицу, на которой проводил тогда много времени. Мы с друзьями тусовались в закусочной «Shelter» с приличной китайской едой и пышными вечеринками. По Пассажу слонялся мало кому известный Потап, который заверял меня, что станет звездой. Не обманул. И тогда же распахнул свои двери «Mocco». Ресторан назвали в честь кофейного сорта мокко, который своим названием обязан йеменскому портовому городу Моха.

Это не статуэтка Нобелевской премии, а табличка резерва.

Это не статуэтка Нобелевской премии, а табличка резерва.

Прошло 13 быстрых лет, и летом 2016-го заведение преобразилось. Апгрейд длился полтора месяца.

В туалете предусмотрены места для селфи.

В туалете предусмотрены места для селфи.

Помещение разобрали полностью до бетона. Ломали всё.

mocco-inside

Ресторан заново собирал вездесущий Слава Балбек. И 12 августа начался новый отсчёт с новым управляющим – Яном Ильченко, которого одесситы знают по «Portofino» и «Ministerium». Мы расположились на застеклённом летнике. В тёплое время года окна разъезжаются как гармошка. А при минусовой температуре веранду греют «UFO», вентиляция и добрые сердца.

Судя по глазам, Ян большой любитель тайского бокса.

Судя по глазам, Ян большой любитель тайского бокса.

«Мне достались в наследство постоянные гости, семейные, – улыбается Ян. – Недавно заходил совладелец «Ибицы» Виталий Бронфман. Понравилось. А он серьёзный ресторанный критик».

mocco-bar

Заведение круглосуточное. И если раньше сюда съезжались после клубов на коронное буррито, то сейчас неспящие не только едят, но и пританцовывают. Мало того, что по выходным площадка работает не тихо, так ещё и каждый вечер играют диджеи-блондинки. Под музыку которых грудастые киевлянки обмывают покупки из соседних «Gucci» и «Burberry». Обмывают так часто, что «Mocco» теперь везде указывают как бутик-ресторан.

mocco-boutique

К слову, если раньше барная стойка выполняла функцию буфета, где бармен монотонно выдавал официантам наполненные стаканы, то сейчас это самый что ни на есть бар с авторскими коктейлями, остепенившимися рейверами, иностранцами и девушками, владеющими языком. Недавно японец угощал 18-летним виски новую спутницу, и когда она потянулась к коле, он аж взвизгнул! Чуть русский не прорезался.

mocco-bartender

«Сейчас вся барная культура против трубочек, мол, это плохой тон, – констатирует Ян. – У нас иначе: если гостю удобно пить через трубочку, то пусть делает так, как удобно. Например, есть ряд заведений (и может это правильно), где не отклоняются от меню. Но недавно друг заказал два блюда, которые наш повар не готовит. Но он их сделал».

mocco-cocktail

Мы же с фотографом заказали блюда из меню, решили не делать повару нервы. Начали с салатов.

Каракатица богата фосфором, цинком и йодом.

Каракатица богата фосфором, цинком и йодом.

Каракатица с листьями шпината в соусе адзуки понзу (290 гривен) получилась в меру острой. Чего не скажешь о миксе салатов с паровым лососем и ореховым соусом (210). Никаких подводных камней из острых специй: что в меню, то и на тарелке.

mocco-steam-salmon

Едва мы расправились с салатами, миловидная официантка с часами, на которых высвечиваются вызовы гостей и готовность заказов, вынесла зачётный том-ям с морепродуктами (290 гривен) и картофельный крем-суп с лососем и лисичками (196).

mocco-thai-soup

Морепродукты прилетают из Шри-Ланки каждые три дня.

Фото Николая Ковалёва.

Фото Николая Ковалёва.

Крем-суп здесь с первого дня. Повара никак не могут уйти от него, гости постоянно требуют вернуть в меню. Ко мне выходит Мариэтта – бессменный шеф-повар ресторана с добрым лицом.

– Как вам суп?

– Похож на пюре из детства.

– Когда говорят про вкус детства, это наивысшая похвала повару.

Мариэтта обожает улыбаться, но панически боится фотографироваться.

Мариэтта обожает улыбаться, но панически боится фотографироваться.

Мариэтта Шевчук работала гидрогеологом. Но поняла, что закономерности движений подземных вод ей не так интересны, как учёба на повара в Канаде. Отучившись, она прошла хорошую школу в Торонто, и стала шефом «Mocco».

– Я делаю всё на запах, – рассказывает Мариэтта. – Например, аромат кофе вдохновил на создание фирменного бургера с экспериментальным соусом с кофе.

В отличие от других заведений, «Mocco» не транслирует чужие ролики, а снимает еду самостоятельно.

В отличие от других заведений, «Mocco» не транслирует чужие ролики, а снимает еду самостоятельно.

Недавно она вернулась из Камбоджи, которую объездила вдоль и поперёк.

– В провинции Кампот очень развита крабовая индустрия, там даже есть памятник крабу. Оттуда я привезла кампотский перец. Правильное лучепреломление, специфический воздух джунглей и Сиамского залива – всё это влияет на его удивительно пряный вкус. Все мишленовские повара считают за честь использовать этот перец. Уверена, вас порадуют креветки с кампотским перцем и рисом из паназиатского меню (297 гривен).

Бай-ча с креветками наверняка порадует меня в другой раз, поскольку я уже заказал кнели из диетической цесарки с Vitelotte (250 гривен).

Пюре никто не красит, это его родной цвет.

Пюре никто не красит, это его родной цвет.

Vitelotte – это фиолетовый французский трюфельный картофель, низкокалорийный. Котлетки нежные. Как и сама цесарка, которая тут же умрёт грустной смертью в случае антибиотиков. Фотографу также досталась цесарка, но уже с тальятелле в сливочном соусе (220 гривен).

Из уважения к искусству фотографии я лично притрусил пармезаном солидную порцию лапши.

Из уважения к искусству фотографии я лично притрусил пармезаном солидную порцию лапши.

Для тех, кто привык не только вкусно есть, но и дудеть в кальян, заготовлены авторские смеси. «У нас у единственных в Киев есть кальян в питайе, – хвастается Ян, – вчера гости попросили сделать им чашку домой. Используем новый немецкий табак «Brodator», который не подделывают. Делаем кальяны на хурме, манго, айве. И продаём в неделю по семь кальянов на кактусе для любителей «Philipp Plein».

За 920 гривен кальянщик срезает верхушку кактуса и укладывает табак в чашу.

За 920 гривен кальянщик срезает верхушку кактуса и укладывает табак в чашу.

Boutique restaurant «Mocco»: Киев, ул. Крещатик, 15, бронь стола +38 044 230 92 30, работает круглосуточно.

Однажды, гуляя по Пассажу в начале нулевых, я зашёл в казино поменять $10. Тогда $1 стоил 5 гривен 30 копеек (в этом месте глубокий вдох). Поменял и вдруг решил впервые в жизни сыграть в рулетку. Купил фишку за доллар и спросил у крупье: – Как можно выиграть максимальное количество денег? – Если выигрывает конкретный номер, то выплата 35 к одному. Я поставил на 25. И выпало 25! Я радовался как ребёнок, забрал выигрыш и довольный выскочил на улицу, на которой проводил тогда много времени. Мы с друзьями тусовались в закусочной «Shelter» с приличной китайской едой и пышными вечеринками. По Пассажу…

Коротко о главном

Вкус блюд - 90%
Интерьер - 80%
Сервис - 95%

88%

Итого

Реинкарнация «Mocco» налицо: полиэтилен на веранде заменили красивыми окнами, буфет превратили в полноценный бар, а традиционное меню освежили паназиатскими блюдами. Публика зачастую важничает, но это Пассаж и здесь по-другому никак.

User Rating: Be the first one !

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>