Есть такая поговорка: «Хорошо песни петь, пообедавши». Возможно её использует в качестве слогана какое-нибудь караоке, но я не об этом. Человеку свойственно обедать. Во время обеда с подругой можно пожаловаться друг другу на отсутствие оргазмов и запланировать тайные встречи с чужими мужчинами. Во время обеда с другом можно обсудить кривоногость футболистов и заработок Уолтера Уайта в сериале «Во все тяжкие». Кроме того, в обеденный перерыв можно просто сконцентрироваться на еде. Как это сделал я в новом заведении «Толстый и Тонкий». Вообще-то правильно писать «Tolstiy&Tonkiy», но я не люблю все эти заигрывания с транслитерацией.

Если разрядился айфон или опаздывает собеседник, можно полистать книги.

Если разрядился айфон или опаздывает собеседник, не стесняйтесь взять в руки книгу.

Как известно, «Толстый и тонкий» – это сатирический рассказ Антона Чехова. Но Чехов тут ни при чём. Хотя кто знает, может в путешествиях по гоголевским местам в Крыму и на Кавказе Антон Павлович налегал на том-ям и японские пельмени гёдза.

Эти стрелки в туалете на самом деле служат крючками для вещей и сумок.

Эти стрелки в туалете на самом деле служат крючками для вещей и сумок.

История названия предельно проста. Давным-давно бренд-шеф Павел Рукомеда мечтал с коллегой о том, чтобы однажды создать свой ресторан «Толстый и Тонкий»: «Я был тоньше, он толще. И когда пришло время открывать ресторан, это название всплыло само собой. Были идеи назвать место в азиатском стиле. Но остановились на старой мечте».

Мечта сбылась без коллеги. Вместо него рулить рестораном помогает Валентина Мартиросян. В своё время она развивала «Tarantino Grill», а затем открыла два своих заведения – «Mamma Gaia Café» на Подоле и «Толстый…» на Прорезной.

Обеденный сет доступен с 12 до 17. Арифметика несложная: три блюда (салат, суп и горячее) – 350 гривен, два блюда – 250. Если заказывать обеденные позиции по отдельности из обычного меню, то выходит в полтора раза дороже.

tolstiy-tuna

Салат из тунца под соусом понзу с трюфельным маслом

По сути, это татаки из тунца и листья салата (чтобы было чем хрустеть). Рыба быстро обжаривается и режется тонкими ломтиками. Заправляется итальянским маслом из белых трюфелей и вездесущим понзу, который сейчас на каждом углу. Не удивлюсь, если скоро будут подавать борщ с понзу вместо сметаны. С другой стороны, это настолько универсальный соус, что отлично смотрится и с рыбой, и с салатами. Японская классика!

Фото Николая Ковалёва.

Фото Николая Ковалёва.

Салат из красной киноа с карамелизированным кумкватом и соусом амазу-юзу

Отличный сытный салат! От привычной бежевой киноа красная перуанская крупа отличается только тем, чуть твёрже и не такая кашеобразная. Салат заправляется японским соусом на основе рисового уксуса и сахара. Кумкват на тарелке появился не сразу. Когда бренд-шеф понял, что блюду чего-то не хватает, он оживил его томатами черри. Но мимо. Добавил лук. Тоже штанга. И только с третьей попытки остановился на кумквате, который создан небесами для профилактики гастритов.

tolstiy-mushroom-soup

Суп из белых грибов с хрустальной лапшой и устричным соусом

Этим лёгким супом особо не наешься, но в холодную погоду он согреет как добрая бабушка. Грибы привозят из Закарпатья, а устричный соус из Таиланда. Этот соус бренд-шеф использует вместо соли: он усиливает цвет и вкус. По легенде, устричный соус изобрёл китайский повар из Гуанчжоу. Однажды он варил в котле суп из устриц и замешкался. А когда открыл крышку, то обнаружил густую ароматную жидкость. Повар не растерялся, и, предлагая неожиданное ноу-хау всем встречным и поперечным, сказочно разбогател.

Павел насмотрелся на море супов фо во Вьентьяне и Пхонсоване.

Павел насмотрелся на море супов фо во Вьентьяне и Пхонсоване.

Суп фо с говядиной

После двух лет жизни в Лаосе Павел представил своё видение популярного супа. Подача более презентабельная: островатый бульон выливается из кувшина в тарелку с рисовой лапшой, соевыми проростками, листьями кинзы и базилика, маринованным чили-перцем и говядиной су-вид. Обычно с этим с супом вьетнамцы едят липкий рис вместо хлеба. В «Толстом и Тонком» всё наоборот: за дополнительные 25 гривен вместо липкого риса подают три вида нелипкого хлеба: белую чиабатту, чёрный солодовый и серый грехемский с семечками.

tolstiy-rapan

Рапаны под крем-чили соусом

Крем-чили соус – это синоним острого майонеза. Безусловно, слово «майонез» может сразу же отпугнуть как пьяный десантник. Но в ресторане заверяют, что майонез домашний: только желтки, горчица и растительное масло. Остроту придаёт соус шрирача из копчёных перцев. Есть три вида соуса: ядерный (который едва переживут даже те, кто любят острое), средний и лёгкий. В этом блюде – самый лёгкий. И то для многих это настоящий огонь! Так или иначе, черноморские рапаны смешиваются с брокколи и соусом, выкладываются в ракушку, посыпаются тёртым пармезаном, и отправляются в духовку, где температура 180 градусов. Как только моллюски покрываются первой красивой корочкой, их сразу подают на стол. К слову, о столах: над ними в первом зале висят коварные лампы, поэтому после обеда внимательно вставайте, чтоб не шарахнуться головой.

Перед выходом на улицу есть смысл прогреться персиковым улуном и ягодным чаем.

Перед выходом на улицу есть смысл прогреться персиковым улуном и ягодным чаем.

Ресторан «Tolstiy&Tonkiy»: Киев, улица Прорезная, 15, находится во дворе, бронь стола +38 044 237 77 68, открыт с 12 до последнего гостя.

  1. В поиске места, где провести скромный семейный ужин в честь бракосочетания забрели с будущей женой и сюда. Она говорила, что тут есть уютный уголок, где наши 10 гостей поместяться. Ужасно не понравилось, разве только интерьер приятный. Официантку ждали очень долго, народу было много, признаю. Но все равно долго ждали меню, долго несли заказ. Из более чем скромного меню не смог вырать ничего себе, невеста заказала салат, который ей не понравился. Чаек хороший, тут без претензий.

      • «Сожалеем» что вы не анализируете информацию, которая публикуется на ваших ресурсах. Потому что, если бы Вы хоть немного за ней следили, Вы бы знали, что даже после «смены управляющих» на должности официанта у нас работают только мужчины. И поэтому смешно, когда человек, не раз бывавший в ресторане, подтверждает подобный бред.

        • МС Рыбик says:

          Очень странное сообщение. Я выразил сожаление, что ваш гость не получил то, что хотел. И не более того. Ну а анализировать дальнейшие судьбы сотен ресторанов, в которых я побывал, физически невозможно. Если я узнаю, что ресторан закрылся, то удаляю заметку о нём. А если заведение заинтересовано в обновлении информации о себе, оно меня приглашает и делится новостями. Желаю вам свежего ветра и хорошей погоды!

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>