Есть такая поговорка: «Хорошо песни петь, пообедавши». Возможно её использует в качестве слогана какое-нибудь караоке, но я не об этом. Человеку свойственно обедать. Во время обеда с подругой можно пожаловаться друг другу на отсутствие оргазмов и запланировать тайные встречи с чужими мужчинами. Во время обеда с другом можно обсудить кривоногость футболистов и заработок Уолтера Уайта в сериале «Во все тяжкие». Кроме того, в обеденный перерыв можно просто сконцентрироваться на еде. Как это сделал я в новом заведении «Толстый и Тонкий». Вообще-то правильно писать «Tolstiy&Tonkiy», но я не люблю все эти заигрывания с транслитерацией.

Как известно, «Толстый и тонкий» – это сатирический рассказ Антона Чехова. Но Чехов тут ни при чём. Хотя кто знает, может в путешествиях по гоголевским местам в Крыму и на Кавказе Антон Павлович налегал на том-ям и японские пельмени гёдза.

История названия предельно проста. Давным-давно бренд-шеф Павел Рукомеда мечтал с коллегой о том, чтобы однажды создать свой ресторан «Толстый и Тонкий»: «Я был тоньше, он толще. И когда пришло время открывать ресторан, это название всплыло само собой. Были идеи назвать место в азиатском стиле. Но остановились на старой мечте».

Мечта сбылась без коллеги. Вместо него рулить рестораном помогает Валентина Мартиросян. В своё время она развивала «Tarantino Grill», а затем открыла два своих заведения – «Mamma Gaia Café» на Подоле и «Толстый…» на Прорезной.

Обеденный сет доступен с 12 до 17. Арифметика несложная: три блюда (салат, суп и горячее) – 350 гривен, два блюда – 250. Если заказывать обеденные позиции по отдельности из обычного меню, то выходит в полтора раза дороже.

Салат из тунца под соусом понзу с трюфельным маслом

По сути, это татаки из тунца и листья салата (чтобы было чем хрустеть). Рыба быстро обжаривается и режется тонкими ломтиками. Заправляется итальянским маслом из белых трюфелей и вездесущим понзу, который сейчас на каждом углу. Не удивлюсь, если скоро будут подавать борщ с понзу вместо сметаны. С другой стороны, это настолько универсальный соус, что отлично смотрится и с рыбой, и с салатами. Японская классика!

Салат из красной киноа с карамелизированным кумкватом и соусом амазу-юзу

Отличный сытный салат! От привычной бежевой киноа красная перуанская крупа отличается только тем, чуть твёрже и не такая кашеобразная. Салат заправляется японским соусом на основе рисового уксуса и сахара. Кумкват на тарелке появился не сразу. Когда бренд-шеф понял, что блюду чего-то не хватает, он оживил его томатами черри. Но мимо. Добавил лук. Тоже штанга. И только с третьей попытки остановился на кумквате, который создан небесами для профилактики гастритов.

Суп из белых грибов с хрустальной лапшой и устричным соусом

Этим лёгким супом особо не наешься, но в холодную погоду он согреет как добрая бабушка. Грибы привозят из Закарпатья, а устричный соус из Таиланда. Этот соус бренд-шеф использует вместо соли: он усиливает цвет и вкус. По легенде, устричный соус изобрёл китайский повар из Гуанчжоу. Однажды он варил в котле суп из устриц и замешкался. А когда открыл крышку, то обнаружил густую ароматную жидкость. Повар не растерялся, и, предлагая неожиданное ноу-хау всем встречным и поперечным, сказочно разбогател.

Суп фо с говядиной

После двух лет жизни в Лаосе Павел представил своё видение популярного супа. Подача более презентабельная: островатый бульон выливается из кувшина в тарелку с рисовой лапшой, соевыми проростками, листьями кинзы и базилика, маринованным чили-перцем и говядиной су-вид. Обычно с этим с супом вьетнамцы едят липкий рис вместо хлеба. В «Толстом и Тонком» всё наоборот: за дополнительные 25 гривен вместо липкого риса подают три вида нелипкого хлеба: белую чиабатту, чёрный солодовый и серый грехемский с семечками.

Рапаны под крем-чили соусом

Крем-чили соус – это синоним острого майонеза. Безусловно, слово «майонез» может сразу же отпугнуть как пьяный десантник. Но в ресторане заверяют, что майонез домашний: только желтки, горчица и растительное масло. Остроту придаёт соус шрирача из копчёных перцев. Есть три вида соуса: ядерный (который едва переживут даже те, кто любят острое), средний и лёгкий. В этом блюде – самый лёгкий. И то для многих это настоящий огонь! Так или иначе, черноморские рапаны смешиваются с брокколи и соусом, выкладываются в ракушку, посыпаются тёртым пармезаном, и отправляются в духовку, где температура 180 градусов. Как только моллюски покрываются первой красивой корочкой, их сразу подают на стол. К слову, о столах: над ними в первом зале висят коварные лампы, поэтому после обеда внимательно вставайте, чтоб не шарахнуться головой.

Ресторан «Tolstiy&Tonkiy»: Киев, улица Прорезная, 15, находится во дворе, бронь стола +38 044 237 77 68, открыт с 12 до последнего гостя.