Ежедневно в мире выпивается свыше двух миллиардов чашек кофе.

Часть из них заказывают в «Gemini Roastery» возле «Ocean Plaza».

Девушки обожают латте.

Назвать это место кофейней язык не поворачивается. Кофейня – это что-то компактное. А «Gemini Roastery» по площади чуть меньше Болгарии. Так что это как минимум кофейный бар.

Днём здесь людно за счёт тружеников офисов.

Хит выходных – кофейный негрони на основе джина, кампари и холодного кофе за 120 гривен.

А вечером собираются ценители бургеров, кальянов и алкоголя.

Дирекция сосредоточилась не только на качественном кофе, но и на еде с баром.

Причём заморочилась основательно.

Вафли получаются солоноватыми за счёт пармезана.

Коктейльную карту разрабатывал Михалис Димитракопулос – два года назад в Шанхае он стал чемпионом мира по кофейно-алкогольным коктейлям.

Сырники делают с манкой, поэтому они такие пышные.

А с полдевятого утра повара готовят приличные завтраки: сырники со сметаной и ягодами (65 гривен), круассан с итальянской мотраделлой (95), яйца Бенедикт с беконом и нежным голландским соусом на сырной вафле (125).

150 гривен – нормальная цена за гуакамоле.

Бариста гордится тем, что только у него можно заказать четыре моносорта кофе, которых больше нет нигде в Киеве. Моносорт выращивается, как правило, на одной ферме – в частности, в Эфиопии и Кении. Чтобы покупать не кота в мешке, а настоящие зёрна класса specialty, «Gemini Roastery» спелся с «Сollaborative Coffee Source». Эта компания выстраивает отношения между фермером и бариста так, что каждая сторона уверена в том, что её не дурят и она получает то, от чего без ума.

– А если гость просит добавить больше воды или молока, вы идёте навстречу или морщите лица?

– Мы не снобы, мы лояльны.

– А что сейчас пьют в такую холодину?

– На удивление холодный вьетнамский кофе со сгущёнкой.

В «Gemini Roastery» расположена комната с ростером для обжарки зёрен.

Фото Николая Ковалёва.

В месяц обжаривается около тонны непосредственно для кофейного бара и ещё 20 тонн для заправок, ресторанов и кофеен. Дело в том, что «Gemini» одна из первых национальных кофе-компаний: за 22 года она изготовила 78  миллионов килограммов кофе.

Зёрна обжариваются от 12 до 15 минут.

Интересуюсь у обжарщика:

– Сколько ты можешь выпить кофе ради контроля качества?

– Мой рекорд – 30 чашек в день.

– И почему ты ещё живой?

– Потому что ем бананы и пью холодное светлое пиво – они прекрасно нейтрализуют кофеин.

Семена чиа укрепляют иммунитет вместе с тыквенными семечками и малиной.

Я же вместо банана беру чиа с кокосовым молоком (110 гривен) и латте матча (80) – зелёное, как попугай.

Чизкейк хороший, но карамельная верхушка приторная.

Катюше достались флэт-уайт (40) и чизкейк «Орео» на основе сыра «Hochland cremette» (95).

Флэт-уайт – двойной эспрессо и вспененное молоко – придумали в Австралии.

Жена искренне порадовалась тому, что бариста приготовил именно 160 мл кофе, а не огромную бадью. Всё по правилам!

Кофейный бар «Gemini Roastery»: Киев, улица Антоновича, 172, по будням открыт с 8:30 до 22, по пятницам и субботам закрывается позже, на выходных открывается с 12:00, бронь стола +38 067 007 3 888

Ежедневно в мире выпивается свыше двух миллиардов чашек кофе. Часть из них заказывают в «Gemini Roastery» возле «Ocean Plaza». Назвать это место кофейней язык не поворачивается. Кофейня – это что-то компактное. А «Gemini Roastery» по площади чуть меньше Болгарии. Так что это как минимум кофейный бар. Днём здесь людно за счёт тружеников офисов. А вечером собираются ценители бургеров, кальянов и алкоголя. Дирекция сосредоточилась не только на качественном кофе, но и на еде с баром. Причём заморочилась основательно. Коктейльную карту разрабатывал Михалис Димитракопулос – два года назад в Шанхае он стал чемпионом мира по кофейно-алкогольным коктейлям. А с полдевятого утра повара готовят…

Коротко о главном

Вкус блюд - 80%
Вкус кофе - 100%
Интерьер - 75%
Сервис - 90%

86%

Итого

Внутри гораздо круче, чем кажется снаружи. Вывеска действительно не очень интересная, но зато бариста делает первоклассный кофе, а повар – отменные сырники!

User Rating: 4.55 ( 3 votes)

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>