У меня появился ритуал: дважды в год – осенью и весной – мы с родителями, друзьями или тёщей отправляемся в Полтавскую область.

Родители с женой и тёщей предвкушают обед.

Там находится рай на Земле – «Verholy Relax Park». Обратил внимание, что в этом году:

  • натянули гамаки между соснами
  • соорудили качели для взрослых вдоль лесных троп
  • достраивают новый рецепшн с кофейней
  • пошили удобные сидушки для ресторана

 

Интересная деталь: в ресторане «Food & Forest» на территории SPA-комплекса больше не видно Стефано Антониолли. Он переключился на новое одесское заведение «Elissa», которое тоже находится при отеле. Поэтому сейчас «Food & Forest» в ожидании нового шефа. Это не значит, что новая метла будет мести абсолютно иначе: все ходовые блюда никуда не денутся – просто добавятся актуальные идеи. В частности, уже появились пять блюд, которые точно не затеряются в меню.

В качестве закуски рекомендую моцареллу fior di latte (169 гривен). Итальянский воздушный сыр подаётся с базиликом и бланшированными розовыми томатами. Шарик жемчужно-фарфорового цвета эластичный и мягкий. Кстати, если сыр изготовлен из качественных ингредиентов, при нажатии выделяется молочная слеза.

Своё название тигровые креветки получили из-за полосок на спинке.

Хит продаж – салат с тигровыми креветками, черри и гуакамоле (299 гривен). Гуакамоле делают самостоятельно из подручных средств: авокадо, лук-шалот и лимонный фреш. Получается не хуже, чем в «Good Wine». Выкладывается салат на салатовом желе из петрушки. Желе есть необязательно, оно для красоты.

Понравились чёрные фетучини с копчёным лососем, водкой и красной икрой (169 гривен). Ценители водки могут сильно не обольщаться – её там кот наплакал. Алкоголь замешан в соусе: водка раскрывает вкус перца, а белое вино даёт кислинку.

В рационе римских легионеров панчетта присутствовала каждые три дня.

Пользуется спросом телятина в панчетте со спаржей, яйцом пашот и трюфельным соусом (315 гривен). Многие путают панчетту с беконом. На самом деле в беконе преобладают жировые слои в отличие от более постной панчетты. Что касается нежной телячьей вырезки, то её сувидируют с чесноком-розмарином и прогревают на гриле.

Ну а вегетарианцы оценят ризотто с грибами и ароматом чёрного трюфеля (179 гривен). Повар обжаривает белые грибы в раскалённом сотейнике, где подсушенный рис арборио напитывается вкусом грибного бульона.

Не мог выбрать, какое фото ризотто лучше, поэтому разместил оба.

Ресторан «Food & Forest»: Полтавская область, село Сосновка, улица Сосновая, 1, открыт с 11 до 23, бронь стола +38 0532 64 88 88

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>