Коротко о главном:

  1. В столице открылся третий по счёту рыбный магазин «Egersund Seafood»
  2. На его территории расположены просторный фудкорт и секретный ресторан
  3. В ресторан попадают только при наличии карты: её выдаёт персонал, если лицо гостя примелькалось и стало узнаваемым.

Новый «Egersund Seafood» разместился на третьем этаже ТРЦ «SkyMall» – рядом с «McD» и «Il Molino».

Дизайн разработали «Hochu rayu»: в их послужном списке оформление двух предыдущих магазинов, «Липского» и других объектов.

Милые ласточки охраняют вход в секретный ресторан.

В ресторане аскетично: лишь столы, стулья и голые стены – чтобы ничего не отвлекало от еды. Правда, специалист по обучению персонала Саша Погосов предложил притарабанить в центр зала голову кита. Голова не маленькая – размером с трактор. Руководство одобрило.

Саша Погосов держится перед камерой так же уверенно, как Дональд Трамп.

Меню фудкорта и ресторана разнятся. Вкусно и там, и там, но в ресторане спокойнее, там нет суеты торгового центра.

Если увеличить картинку, можно разглядеть цены в меню фудкорта.

Начинаю трапезу с осьминога по-галисийски (280 гривен). Обитает он близ Сенегала. А поскольку там каменистое дно, ему постоянно приходится преодолевать препятствия. Поэтому у него плотная структура мяса – такой себе моллюск-качок не для заведений средней руки.

Осьминог идёт в паре с картошкой, которую варили точно не в Сенегале.

Для сравнения: обычные осьминоги расслабленно шуршат по песчаному дну, и в них много жилок, которые не совсем приятно есть. Осьминога варят прямо на берегу, после чего подвергают шоковой заморозке. Шеф приправляет его копчёной сванской солью вперемешку с острой паприкой и хорошим оливковым маслом.

Фото Николая Ковалёва.

Шеф – обаятельный Валерий Ковальчук. В своё время он разработал еду для первого «Egersund Seafood» на Позняках. Затем открыл «8 fingers» в Стамбуле и готовил для взыскательных консулов.

Fish and Chips (160 гривен) выносят как в тарелке, так и в одноразовой посуде, если хочется поесть в машине или дома у ленивой женщины.

Как правило, я морщусь при виде кляра, но здесь он лёгкий, без яиц, на основе крафтового пива «Varvar», муки и крахмала. В роли рыбы – треска, которую макают в гороховое пюре (горошек, сливки, мята, авокадо) и соус ремулад (каперсы, корнишоны, табаско). Еда зачётная! Картошка фри не хуже, чем макдоналдсовская, которую я считаю эталонной. Повторюсь: не полезной, а эталонной.

Печень трески с яйцом су-вид (495 гривен) я по достоинству не оценил. Не моя еда. Но если бы я щеголял с финским или норвежским паспортом, то всё было бы иначе: холодный картофельный салат с горчицей, сельдереем, укропом и сметаной – это традиционная еда скандинавов.

Треска квартируется на Аляске далеко от берега и на большой глубине.

Совсем другое дело чёрная треска с цуккини и баклажаном (780 гривен)! Первоклассное блюдо! Чёрная треска – морской бриллиант. Несмотря на название, у неё белоснежное филе и безупречная текстура мяса. На вкус сладковата – своего рода рыба-десерт. Её маринуют всю ночь в мисо, меду, вине и стружке тунца бонито. Отдельный респект шефу за пряный облепиховый соус!

Добрые люди на кухне добавляют в севиче трюфельное масло.

Севиче из морских гребешков (495 гривен) украшают соусом айоли, ради которого оливковое масло настаивают на лимонной кожуре, цедре и чесноке. Но мне больше запомнился гребешок на гриле из плато морепродуктов.

Цена плато 1200 гривен, что недорого для килограмма морских гадов. Во многих рыбных ресторанах Киева и мира это блюдо стоит гораздо дороже.

В 200 граммах гребешков всего 184 калории.

Первым дело я съел кальмаров: если кальмар остыл, это катастрофа. Затем насладился дикими креветками с родины Месси – сладкими, сочными, мясистыми. После чего укрепил поджелудочную целебными гребешками.

Однажды шефа сбила машина, но он нашёл в себе силы жить дальше и вкусно готовить осетра.

Из уважения к сакральной цифре семь заказал ещё и седьмое блюдо – осетра с пюре из сельдерея и репы (450 гривен). Осетров получают больших – размером с бегемота. Рыбу жарят без маринада, добавляя лишь топлёное и оливковое масла, соль и перец. И это тот случай, когда сложно сказать, что вкуснее: ценный осётр, переживший динозавров, или пюре из корнеплодов со сливочным соусом из белого хрена.

Магазин и ресторан «Egersund Seafood»: Киев, проспект Романа Шухевича 2-Т, ТРЦ «Sky Mall», 3 этаж, открыт с 10 до 22, в понедельник ресторан не работает, заказ еды для самовывоза +38 067 472 59 32, доставка +38 067 325 80 63

Коротко о главном: В столице открылся третий по счёту рыбный магазин «Egersund Seafood» На его территории расположены просторный фудкорт и секретный ресторан В ресторан попадают только при наличии карты: её выдаёт персонал, если лицо гостя примелькалось и стало узнаваемым. Новый «Egersund Seafood» разместился на третьем этаже ТРЦ «SkyMall» – рядом с «McD» и «Il Molino». Дизайн разработали «Hochu rayu»: в их послужном списке оформление двух предыдущих магазинов, «Липского» и других объектов. В ресторане аскетично: лишь столы, стулья и голые стены – чтобы ничего не отвлекало от еды. Правда, специалист по обучению персонала Саша Погосов предложил притарабанить в центр зала голову…

Коротко о главном

Вкус морепродуктов - 95%
Сервис - 95%
Интерьер - 85%

92%

Итого

В 2017 году «Egersund Seafood» из одинокого рыбного магазина на Позняках превратился в маленькую, но сеть. Теперь жителям Днепровского района не нужно ездить за тридевять земель, чтобы купить лучшие роллы в городе или обалденную красную икру. Более того, «Egersund Seafood» пошёл на эксперимент и открыл ресторан исключительно для постоянных клиентов. Полная посадка, как правило, на выходных: яблоку негде упасть. Хотя яблоки там, в принципе, не роняют.

User Rating: 5 ( 2 votes)
  1. Хороший обзор. Во время первого посещения конкретно этого магазина в рест не попадёшь, я правильно понял? Или можно сказать что-то типа: “Я был в первой десятке клиентов первого магаза, а после познакомился с Премьером Норвегии!” – и мне откруют двери?

    • Если вы регулярно ходили в магазины Egersund Seafood на Позняках и в ЦУМе, то есть вероятность, что вам с радостью вручат карту. Разумеется, за первые дни работы в новом месте гостям примелькаться достаточно сложно.

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>