Коротко о главном:

1. В столице открылся третий по счёту рыбный магазин «Egersund Seafood»
2. На его территории расположены просторный фудкорт и секретный ресторан
3. В ресторан попадают только при наличии карты: её выдаёт персонал, если лицо гостя примелькалось и стало узнаваемым.

Новый «Egersund Seafood» разместился на третьем этаже ТРЦ «SkyMall» – рядом с «McD» и «Il Molino».

Дизайн разработали «Hochu rayu»: в их послужном списке оформление двух предыдущих магазинов, «Липского» и других объектов.

В ресторане аскетично: лишь столы, стулья и голые стены – чтобы ничего не отвлекало от еды. Правда, специалист по обучению персонала Саша Погосов предложил притарабанить в центр зала голову кита. Голова не маленькая – размером с трактор. Руководство одобрило.

Меню фудкорта и ресторана разнятся. Вкусно и там, и там, но в ресторане спокойнее, там нет суеты торгового центра.

Начинаю трапезу с осьминога по-галисийски (280 гривен). Обитает он близ Сенегала. А поскольку там каменистое дно, ему постоянно приходится преодолевать препятствия. Поэтому у него плотная структура мяса – такой себе моллюск-качок не для заведений средней руки.

Для сравнения: обычные осьминоги расслабленно шуршат по песчаному дну, и в них много жилок, которые не совсем приятно есть. Осьминога варят прямо на берегу, после чего подвергают шоковой заморозке. Шеф приправляет его копчёной сванской солью вперемешку с острой паприкой и хорошим оливковым маслом.

Шеф – обаятельный Валерий Ковальчук. В своё время он разработал еду для первого «Egersund Seafood» на Позняках. Затем открыл «8 fingers» в Стамбуле и готовил для взыскательных консулов.

Fish and Chips (160 гривен) выносят как в тарелке, так и в одноразовой посуде, если хочется поесть в машине или дома у ленивой женщины.

Как правило, я морщусь при виде кляра, но здесь он лёгкий, без яиц, на основе крафтового пива «Varvar», муки и крахмала. В роли рыбы – треска, которую макают в гороховое пюре (горошек, сливки, мята, авокадо) и соус ремулад (каперсы, корнишоны, табаско). Еда зачётная! Картошка фри не хуже, чем макдоналдсовская, которую я считаю эталонной. Повторюсь: не полезной, а эталонной.

Печень трески с яйцом су-вид (495 гривен) я по достоинству не оценил. Не моя еда. Но если бы я щеголял с финским или норвежским паспортом, то всё было бы иначе: холодный картофельный салат с горчицей, сельдереем, укропом и сметаной – это традиционная еда скандинавов.

Совсем другое дело чёрная треска с цуккини и баклажаном (780 гривен)! Первоклассное блюдо! Чёрная треска – морской бриллиант. Несмотря на название, у неё белоснежное филе и безупречная текстура мяса. На вкус сладковата – своего рода рыба-десерт. Её маринуют всю ночь в мисо, меду, вине и стружке тунца бонито. Отдельный респект шефу за пряный облепиховый соус!

Севиче из морских гребешков (495 гривен) украшают соусом айоли, ради которого оливковое масло настаивают на лимонной кожуре, цедре и чесноке. Но мне больше запомнился гребешок на гриле из плато морепродуктов.

Цена плато 1200 гривен, что недорого для килограмма морских гадов. Во многих рыбных ресторанах Киева и мира это блюдо стоит гораздо дороже.

Первым дело я съел кальмаров: если кальмар остыл, это катастрофа. Затем насладился дикими креветками с родины Месси – сладкими, сочными, мясистыми. После чего укрепил поджелудочную целебными гребешками.

Из уважения к сакральной цифре семь заказал ещё и седьмое блюдо – осетра с пюре из сельдерея и репы (450 гривен). Осетров получают больших – размером с бегемота. Рыбу жарят без маринада, добавляя лишь топлёное и оливковое масла, соль и перец. И это тот случай, когда сложно сказать, что вкуснее: ценный осётр, переживший динозавров, или пюре из корнеплодов со сливочным соусом из белого хрена.

Магазин и ресторан «Egersund Seafood»: Киев, проспект Романа Шухевича 2-Т, ТРЦ «Sky Mall», 3 этаж, открыт с 10 до 22, в понедельник ресторан не работает, заказ еды для самовывоза +38 067 472 59 32, доставка +38 067 325 80 63