Красота должна быть съедобной. Это слова не Ольги Бузовой, а Сальвадора Дали.

В «Boho» красивой еды хватает. При этом меню постоянно обновляется, чтобы у завсегдатаев не возникало ступора – что заказывать? Вот и с наступлением зимних холодов ресторан представил несколько свежих позиций и ввёл завтраки.

Весёлые повара готовят три завтрака:

  1. Паназиатский: лосось на гриле робата с яичной лапшой и шиитаке
  2. Европейский: пастрами с яблочным хлебом и яйцом пашот
  3. Фитнес: сырники с йогуртом, гранолой и клюквенным вареньем.

Причём необязательно вскакивать как в армии – ни свет, ни заря: завтраки подают с 11 до 16. Можно, например, съесть сырники в 11 утра, снова лечь спать и позавтракать во второй раз в 15:59.

Что касается еды, которую подают с утра до ночи, то интересно выглядит салат в стиле Люсьена Оливье – с камчатским крабом и перепёлкой (548 гривен). В позапрошлом веке Люсьен Оливье придумал знаменитый салат в своём московском ресторане «Эрмитаж».

Его регулярно заказывали Римский-Корсаков, Чехов, Горький, Шварценеггер, Чайковский и Шаляпин. Рецепт так и остался тайной, которую несговорчивый Оливье не раскрыл вплоть до самой смерти. К счастью, содержимое салата в «Boho» никто не скрывает: запечённую перепёлку украшают красной икрой, корнишонами и свежим огурцом, после чего заправляют двумя соусами – острым с маракуей и сливочным с анчоусами и пармезаном.

Во время сухой выдержки мясо теряет до 30 % своей массы и получает насыщенный вкус.

Для карпаччо (295 гривен) шеф выбирает мраморный украинский рибай. 21 день сухой выдержки – и у вас на тарелке тонкие слайсы говядины с каплями оливкового масла.

Очень понравился палтус с соусом из раковых шеек (385 гривен).

Любимое блюдо столичных динамовцев.

Рыбу запекают с хрустящей корочкой. И чтобы она не сходила с ума от одиночества, в тарелку к ней подселяют шпинатные спагетти. Шеф лично раскатывает килограммы теста для пасты под медитативную музыку.

Фото Николая Ковалёва.

Каре телятины (388 гривен) маринуют в куркуме и разнотравье.

После чего жарят на гриле робата (прожарка средняя, то есть medium) и выносят с овощной сальсой: перец-помидор, лук-шалот и окра.

Так выглядит окра, которую ещё называют дамскими пальчиками.

 

Поскольку меня – заместителя Бога по шоколаду – всегда тянет на шоколадные десерты, я взял шоколадную сферу с птичьим молоком и золотую сферу с крем-сыром и шоколадно-ореховым сабле (обе по 148 гривен).

Особенно понравилось птичье молоко – это что-то непередаваемое!

Не мудрено, что оно разлетается ещё к середине дня, хотя кондитеров и так заклинают делать заготовки в двойных размерах.

Ресторан-лаунж «Boho»Киев, улица Ивана Фёдорова, 4, открыт с 11 до 5 утра (в понедельник-вторник до 23), бронь стола +38 094 828 58 48

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>