Многие убеждены, что «5 Элемент» – это элитный фитнес-центр, в котором звёзды эстрады делают утреннюю гимнастику, а депутаты садятся в шпагат на пилатесе. Это всё правда, но на территории клуба есть ещё и одноимённый ресторан, который осенью 2016-го обрёл второе дыхание.

Ему, как и клубу, 11 лет. Однако раньше именно в ресторан никто специально не ездил. Всё изменилось после капитального ремонта в октябре. И сейчас туда намеренно приглашают на деловые встречи и съезжаются на завтраки с яйцами Бенедикт и домашними гренками. Чтобы зайти в ресторан, быть членом клуба не обязательно.

Первое, что бросается в глаза – швейцарская мебель «Vitra». Это основная статья расходов, так что аккуратно дышите в её сторону. Точно такие же диваны и стулья представлены в фильмах о Джеймсе Бонде, в Бундестаге, парижском центре Помпиду и лондонской галерее «Tate».

Меню преобразилось на 90% за счёт блюд итальянской, французской и азиатской кухонь. Не секрет, что есть люди, которые любят после тренировки навернуть борща. Для них сохранили украинскую классику. Ну а поскольку «5 Элемент» – это клуб здоровых удовольствий, то не обошлось без фитнес-меню. Над ним корпели диетолог и тренера: напротив каждого блюда указан калораж, количество белков и углеводов.

Рыбу и мясо готовят в любом виде: в запечённом, на пару и на гриле. Причём без закатывания глаз: «Ну я спрошу у повара, сможет ли он…» Сможет. Повар толковый – Тарас Кирилюк. Трудится с открытия, отличился в итальянском кулинарном институте, имеет сертификат знатока молекулярной кухни, чьи отголоски видны в десертах.

Но рот дипломом не обманешь, поэтому всё надо пробовать. Рекомендую микс-салат с креветками и фенхелем (187 гривен). Креветки тигровые (это те, что больше коктейльных, но меньше королевских).

К ним полагаются два соуса: устричный и винегрет, который не имеет ничего общего с популярным салатом (оливковое масло, горчица, уксус и мёд). Порция большая. Впечатления хорошие, как, собственно, и от салата с ростбифом и сезонными овощами (163 гривны). Ростбиф маринуют в горчице и розмарине, обжаривают на гриле и сувидируют три часа.

Любопытно, что люди, которые 11 лет кряду покупают абонементы, могут влиять на репертуар меню. Например, некоторые клиентки, не сговариваясь, захотели фуа-гра с яблоками (389 гривен).

Из уважения к этим женским людям я попробовал новинку. Мягкая, тает во рту, с клюквенным соусом – объедение!

Тёплые воспоминания о себе оставил черкасский судак с капонатой и соусом лионез (197 гривен). Сразу расшифрую два слова, которые могут ввести в ступор. Капоната – это сицилийская версия овощного рагу. А лионез – соус на основе сливок, лука-шалота и шампанского. Сознательным автолюбителям не стоит нервничать: шампанское алкотестер не выявит.

Если ваш отец не Дональд Дак, то смело заказывайте утиную ножку-конфи с полентой и клюквенным соусом (189 гривен). Ножку 10 часов запекают в пароконвектомате при 80 градусах. Съедается она гораздо быстрее.

Для тех, кто уверен, что ежедневный бокал вина поддерживает сердечную мышцу, предусмотрена обширная карта вин. Италия, Франция, Чили, США, Португалия, Новая Зеландия – весь джентльменский набор. Особым вниманием пользуются «папские» вина: «Chateaneuf du Pape» пьют, в основном, понтифики и завсегдатаи «5 Элемента». В своё время папе римскому Бертрану де Го подарили замок, вокруг которого он возвёл виноградники. Сорта, высаженные при нём в 1300 году, растут до сих пор: гренаш, сира и мурверд.

Если вы всё же считаете деньги, то вам с радостью нальют «Gavi», «Chianti», «Cava». Подтянутые девочки за соседним столом заказали французское игристое «Cremant». Краем уха услышал, что планируется девичник. Это неспроста: в «5 Элементе» справляют юбилеи, дни налоговой и выпускные. В зале запросто помещаются 300 нарядных человек. На радость уборщице.

Помимо банкетного меню есть страница для будущих наследников – от трёхмесячных младенцев до детей постарше. И это не просто пюре с котлетой, где кетчупом на тарелке нарисована рожица. Повар выстраивает замки из колбасы, лепит крабов из паровых тефтелей, и угощает грибами из картошки. А для детей, которые впадают в истерику при виде первого, придуман суп «Звёздная галактика»: все овощи в нём вырезаны в форме ракет и планет, поэтому есть такой суп сплошное развлечение.

Но больше всего меня поразил не суп с плавающим в нём Сатурном, а пирожное с манго на шоколадном ганаше (133 гривны). Ганаш – это ароматный крем из чёрного шоколада и свежих сливок. Калорийный и бесподобный! И если уж вы грешите с калориями, то после шоколадного десерта закажите кисленький банановый бисквит с желе из маракуйи (97 гривен). Внутри бисквита – слой манго и ананаса, о чём меню напрасно умалчивает. Мало того, что это вкусно, так ещё и изобретательно подано. Так что для меня «5 Элемент» наравне с «Honey» – настоящие лаборатории сладкого!

Ресторан «5 Элемент», Киев, улица Электриков, 29а, бронь стола +38 044 351 77 44, по будням открыт с 8:30 до 23:00, на выходных открывается на полчаса позже.