Закусочна «El Califa de León» в Мехіко отримала зірку Мішлен. За те, що робить ідеальний тако вже 56 років.

У меню лише кілька позицій за $5:

• bistec – стейк з яловичини
• chuleta – свиняча відбивна
• costillas – яловичі ребра.

Шеф-кухар Артуро Рівера Мартінес стоїть над шалено гарячим грилем: «Секрет – у простоті тако: тортилья, якісне м’ясо, червоний чи зелений соус, дрібка солі, сік лайма – і все».

Коли шефа запитують, який напій має супроводжувати його їжу, він відповідає: «Мені подобається кола».

Свого часу лояльну клієнтську базу «El Califa de León» складали політики. Але одного вбили, інші втратили довіру до виборців. Зрештою апетит зменшився, і тепер тут рідко побачиш когось у костюмі.

Дівчата хочуть добавки.

Тисячі разів на день пан Мартінес дістає зі стопки свіже, тонко нарізане філе яловичини, і вдаряє ним по розпеченому грилю. М’ясо бурхливо шкварчить!

Температура грилю – 360 градусів! Тому всередині їсти спекотно, а сидіти на вулиці особливо нема де: тротуар окупували вуличні торговці шкарпеток, батарейок та навушників.

Зрозуміло, відразу після отримання зірки в «El Califa de León» вишикувалися гігантські черги. Тому бізнес у продавців шкарпеток піде краще: поки нудьгуєш у черзі, можна придбати пару чистих.

Такерія вже на сайті гіда Мішлен.