На Оболони открылся ресторан мексиканской кухни «Rojo Oho». «Рохо охо» переводится как «Красный глаз»: есть коктейль такой – пиво с томатным соком.

Два этажа и своя крыша, которую сейчас приводят в чувство – лучше не придумаешь. Крыша, правда, исключительно для еды и летнего загара. Ночью там не потанцуешь, поскольку вокруг жилые дома. Откроют её 3 июня.

На первом этаже открытая кухня, несколько столов, и санузел с умывальниками в виде красных вёдер. Второй этаж попросторнее. Пространство зонируется шторами. Под потолком красуется девушка, напечатанная на 3D-принтере. Дерево для столов везли с Западной Украины. «Видите трещинки на столах? – спрашивает администратор. – Эти норки специально выел жук, которого мы сюда запустили». Жука уже убрали, поэтому те, кто бояться ужинать в присутствии жуков, могут не бояться.

Кухню ставил Евгений Клопотенко Ему 29 лет, он не стеснительный, выиграл пятый сезон «МастерШеф», и собирается в июле в парижскую «Le Cordon Bleu». Канал СТБ оплатил ему учёбу в самой крупной школе гостиничного сервиса и кулинарии в мире, выдав 200 000 гривен на карманные расходы. Должно хватить.

Пока шеф мотается по делам, о новом ресторане рассказывает су-шеф Антон: «До работы здесь я, честно говоря, мало что знал о мексиканской кухне. Но ознакомился с трудами Джейми Оливера и Гордона Рамзи, плюс сделал звонки опытным шефам. И вот что понял: азы мексиканской кухни – это чили, бобовые и мужской характер. Мы много игрались со специями: кориандром, тмином, тимьяном, паприкой и сушёными перцами. А вот и первая закуска – севиче из дорады с сельдереем!»

Закуска (160 гривен) не только вкусная, но и интересная в плане подачи.

При помощи коптильного пистолета smoking gun блюдо доводят до ума прямо при госте.

Вслед за закуской выносят «Огненный салат» (90 гривен). Это ромен с рукколой, задней частью говядины су-вид («её ещё на рынке называют яблоком»), вялеными томатами, беби-кукурузой и заправкой из домашнего майонеза, кинзы, чили и ворчестера. Украшают лепестками альстрёмерии.

По идее, всё что на тарелке, должно съедаться. Но я от цветов воздержался. Салат хороший в первую очередь за счёт пикантной заправки. Однако из-за неё же много есть не стал: майонез, он и в Африке майонез.

После салата су-шеф пошёл на риск. Он так и заявил: «В «Rojo Oho» мы идём на риск – предлагаем адаптированную мексиканскую авторскую кухню. Взять, например, чили кон карне – нечто среднее между супом и рагу. Так вот, красную фасоль мы заменили на чечевицу, из томатов сделали биск и добавили фарш с чоризо в виде митбола». Биск наливают из бутылки от пива «Corona». Митбол в меру острый, огня во рту нет. Чечевица не очень мягкая, я привык есть совсем разваренную. Блюдо на уровне (97 гривен), правда, не покидает ощущение, что ешь из цветочного горшка.

Буррито (тоже за 97) выносят на обожжёном пергаменте. Курицу готовят су-вид, вместо фасоли – чёрный дикий рис, который варят в ройбуше. Много-много чили, кинзы и сыра чеддер. Два соуса: гуакамоле и из сметаны с мятой. Мне даже удалось сделать так, чтобы буррито осталось только во рту, а не бороде и кофте (с буррито всегда непросто).

Напоследок догоняюсь десертами. Пробую кейк с карамелизированным молоком и карамелизированным попкорном (75 гривен), и чизкейк с кубиками желе из текилы (69). Пока мой диетолог в этом месте моргает, признаюсь, что попросил добавки кейка с карамелью – вкусный до неприличия!

Ресторан мексиканской кухни «Rojo Oho»: Киев, Оболонский проспект, 26, открыт с 10:00 до 2 ночи, бронь стола +38 095 268 26 26