«Почему индюшачье бедро лежит так не сексуально? А ну-ка переверните! Желание съесть мясо начинается именно с витрины!»

Впечатлительные покупательницы ахают: «Какое фотогеничное мясо!»

Впечатлительные покупательницы ахают: «Какое фотогеничное мясо!»

Леся Усенко крайне энергично раздаёт команды. На первый взгляд может показаться, что по ней плачет допинг-контроль. Но нет. Леся – девушка невероятного обаяния и трудолюбия. Она инспектор по качеству магазинов «Мястория», которые за последние два года открылись в ЦУМе, на Позняках и Оболони.

Myastoriya

В этих магазинах покупают красивое фотогеничное мясо, берут его с собой на дачу или едят прямо на месте. Причём если продукт по какой-то причине не понравился, его меняют без всяких чеков. Или возвращают деньги. Максимальное доверие покупателям, которые им не злоупотребляют.

Myastoriya Grill

Мы познакомились с Лесей предельно просто. Я съел в её магазине филе индейки, обалдел от радости и написал благодарность на FB. После чего она пригласила показать новую точку на Героев Сталинграда, 8.

Фото Николая Ковалёва.

Фото Николая Ковалёва.

Важное уточнение: «Мястория» не спорит с ресторанами. В первую очередь, это магазин отборного мяса, которым хочется удивить домашних. Такое мясо не надо прятать за соусом и прожаркой.

Myastoriya Sausages

Все идеи подкидывают гости. 22 000 подписчиков на FB – это не мёртвые души, а активные покупатели. Ошибки исправляют в течение часа. По себе знаю. Покупал изюм и не разглядел правильную цену – шрифт оказался коварным. Тут же настучал Лесе и через час на изюме значились новые ценники.

Первый магазин открылся на Анны Ахматовой 7 августа 2015 года.

Первый магазин открылся на Анны Ахматовой 12 сентября 2015 года.

У магазинов две фермы в Черниговской области. Поголовье скота 40 000. Рацион нестыдный: комбикорм, витаминная группа, зерно. Здесь не скрывают, что поросята первые три дня получают небольшую дозу антибиотиков. Это как прививка. А вообще никаких левых инъекций.

На крафтовой стойке домашние перепелиные яйца, паштет из диких перепелов, пиво «Ципа».

На крафтовой стойке домашние перепелиные яйца, паштет из кролика, пиво «Ципа».

Персонал пробует мясо сырым. Только по сырому мясу можно определить качество. «Мы только так и принимаем персонал, – констатирует Леся. – На, попробуй вырезку!»

Каждую неделю в магазины заглядывает ветеринар, берёт выборочно по килограмму мяса, делает замеры и ставит печати.

Надоест быть блогером – пойду работать мясником!

Надоест быть блогером – пойду работать мясником!

Дирекция «Мястории» регулярно организовывает пикники для жильцов соседних домов, угощает, наливает, объясняет тонкости товарного соседства в домашнем холодильнике и доказывает, что в стейках нет мяса с кровью: «Это мясной сок – миоглобин, а вся кровь уходит при забое».

Незаменимые соусы для пикника разлетаются моментально.

Незаменимые соусы для пикника разлетаются моментально.

При слове «забой» тут же затрагиваем тему вегетарианства. «Люди нашего возраста могут обходиться без мяса, – рассуждает Леся. – Но это незаменимые белки для кормящих, людей в возрасте, беременных, спортсменов и подростков. Это необходимые элементы жизнедеятельности здорового организма, ведь в мясе самое большое количество витамина B».

Myastoriya Camera

Гордость магазина – камера сухого вызревания мяса. Температура от 0 до 2 градусов, влажность 60-80% и постоянная циркуляция воздуха. Колоссальная мраморность.

Витамин B отвечает за состояние ногтей и костей.

Витамин B отвечает за состояние ногтей и костей.

Рядом с мясом глыбы гималайской соли: реально из Гималаев, со всеми бирочками, никакой бутафории. Лучшие отруба созревают от 21 до 48 дней.

Myastoriya Filet Mignon

В зале есть витрина с влажным дозреванием: филе миньон, рибай, стриплойн, телячий биток… Гости уносят мясо с собой в вакуумных пакетах или едят на месте. Я же на месте заказал еду из меню.

Это не сметана для борща, а яйцо пашот.

Это не сметана для борща, а яйцо пашот.

По такой жаре хорошо заходят литовский холодный борщ (89 гривен) и окрошка на основе тана (59 гривен).

Myastoriya Okroshka

– Леся, скажи честно, ожидания от ЦУМа оправдались?

– ЦУМ очень красивый, всё там будет. Только не так стремительно. Аудитория просто потрясающая. А говорить о том, что фудкорт надо было делать на первом, а не на шестом, могут только диванные критики.

Это не дикий чёрный рис, а белый с чернилами каракатицы.

Это не дикий чёрный рис, а белый с чернилами каракатицы.

Интересный ролл с карпаччо (119 гривен) – синергия карпаччо и ролла «Филадельфия». Пончбургер (139 гривен) – новое слово в мире сочных бургеров. На руках чёрные одноразовые перчатки, как в «Black Star Burger».

Котлетка прожаривается в тесте, сохраняя весь сок.

Котлетка прожаривается в тесте, сохраняя весь сок.

После трапезы продолжаю экскурсию по магазину. Леся хвастается новинкой – мясториками для первого прикорма деток.

За фото с мясториками дети получили кокосовое мороженое.

За фото с мясториками дети получили кокосовое мороженое.

Фарш из домашних куриц и индюшек: всё натуральное, без специй и яиц. «Порции по 200 грамм – находка для мам, – рифмует она. – Больше не надо доставать вырезку из курицы, а дальше не знать, куда эту курицу деть».

Myastoriya Dumplings

Также мамы и холостяки охотно берут вареники и пельмени. Всё handmade: с дичью, уткой, свининой-говядиной, курочкой, индейкой, творогом, вишней.

Для вареников и пельменей используется заварное тесто.

Для вареников и пельменей используется заварное тесто.

Здесь нет масс-маркетовских специй.

Специи, как и кофе, надо брать по чуть-чуть, чтобы не выветривались.

Специи, как и кофе, надо брать по чуть-чуть, чтобы не выветривались.

Специями, как и кухней целиком, занимается бренд-шеф Асмик Гаспарян – победительница шестого сезона шоу «Мастер Шеф» (готовила рёбрышки из «Мястории»).

Myastoriya Halal

Из полуфабрикатов достойны уважения халяльная крольчатина, рубленые бифштексы Абердин, чевапчичи (сербские колбаски, которые на сковороде ведут себя идеально и не теряют форму), нежные котлетки из индюшки для спортсменов (без панировочных сухарей).

Ежедневно гостям предлагают колбасу для дегустации.

Ежедневно гостям предлагают колбасу для дегустации.

Для колбас сами вялят телятину, говядину и свинину.

Myastoriya Guests

Напоследок вопрос о свинине, от которой многие шарахаются.

– Насколько она полезна?

– Пойми правильно, жиры свинины усваиваются намного быстрее, чем жиры говядины или утки. Она богата витаминами и аминокислотами. Наша родная свинина крупной белой породы не уступает американским витаминам, которые пьют пачками.

В туалетах позаботились о слепых.

В туалетах позаботились о слепых.

Магазины «Мястория»: улица Героев Сталинграда, 8, улица Анны Ахматовой, 22, улица Крещатик, 38 (ЦУМ), мясо можно заказать домой, любые вопросы +38 067 463 63 63

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>