Для одних «CHI» – это самый нарядный клуб столицы: с дипхаусом, прозрачными платьями, стрельбой глазами, выступлениями Art Department, Rampue и Be Svendsen.

За пультом популярный промышленный дизайнер Карим Рашид.

За пультом популярный промышленный дизайнер Карим Рашид.

Для других – это ресторан индокитайской кухни. Я другой. И я пришёл сюда поесть, поскольку во всей азиатской еде мне видится сакральный смысл.

На полуострове Индокитай расположены Бангладеш, Мьянма, Лаос, Таиланд, Вьетнам, Камбоджа и Малайзия.

На полуострове Индокитай расположены Бангладеш, Мьянма, Лаос, Таиланд, Вьетнам, Камбоджа и Малайзия.

Открылся «CHI» летом 2016. В тёплое время днём здесь всё забито – на летней террасе гости любуются великим Киевом. В холодное время обычно ужинают.

CHI Beautiful

Фото Николая Ковалёва.

За еду отвечают два шефа: китайскую линию гнёт Джейсон Янг, индийскую – Гирдхари Вишвакарма. В послужном списке Джейсона мишленовский ресторан «Hakkasan» в Лондоне. Гирдхари, выйдя в зал, сразу выпалил: «А я вас помню по «Гималаям». Вы туда постоянно ходили!» Глаз-алмаз!

Любимая Гаятри-мантра шефа гласит: «Мы медитируем на лучезарную славу божественного Света, да вдохновит он наш разум!»

Любимая Гаятри-мантра шефа гласит: «Мы медитируем на лучезарную славу божественного Света, да вдохновит он наш разум!»

Индийская кухня в его исполнении преимущественно вегетарианская. 12 лет он изучал аюрведу на берегу Ганга в ашраме «Shantikunj». Там же научился делать лекарства в домашних условиях, 28 лет ежедневно практикует йогу. Шеф показал мне точку на мизинце, которая отвечает за слаженную работу сердца. Одним словом, индийский чародей.

С комплиментом от шефа идут рисовые чипсы и сливовый соус.

С комплиментом от шефа идут рисовые чипсы и сливовый соус.

В «CHI» не скупятся на комплименты. Поначалу выносят картофель и цуккини, обжаренные с крошкой пармезана. Затем в качестве угощения предлагают индийский хлеб парата. Лепят его из муки второго сорта: она полезнее для желудка, так как в ней меньше глютена. Добавляют специи аджван (а-ля зира, только мельче) и жарят на сковородке с добавлением масла гхи.

Однако я заказываю привычный чиз гарлик наан (85 гривен) – лепёшку из белого теста с добавлением кинзы, чеснока и панира. Наан мне всё-таки ближе.

CHI Mango

Зелёный салат со спаржей и манго (245 гривен) можно брать как десерт. Хотя у меня он идёт в качестве закуски. Мангольд, беби-шпинат, аспарагус и авокадо заправляют чили-манго соусом. Очень колоритно!

CHI Soup

Рыбный лаймовый суп (295 гривен) готовят на китайском бульоне, который Джейсон называет королевским. Его варят из куриных лап не менее трёх часов, добавляя перловку. Насыщенный цвет даёт морковка, перебитая в блендере. На сибас выкладывают маринованный дайкон, чили и чеснок.

CHI Shrimp

Хит продаж – креветки карри (295 гривен). В основе соуса кокосовое и обычное молоко, сливочное масло, карри-паста и чили-перец. В нём и тушат креветок с шампиньонами, после чего украшают миндальными хлопьями, цуккини и микрогрином. Любуясь блюдом, я вдруг вспомнил, что среди креветок немало гермафродитов, которые меняют мужской пол на женский. Абсолютно не стесняясь.

Шимеджи не рекомендуется есть сырыми, они плохо перевариваются.

Шимеджи не рекомендуется есть сырыми, они плохо перевариваются.

С мясом повара тоже умеют работать. Заказал горячую сковородку с телятиной (285 гривен). Телятина наша. Вырезку обжаривают с овощами, добавляя соус на основе чёрного перца. На декор идут грибы шимеджи в хрустящей корочке.

CHI Butter Chicken1

Неожиданно официант выносит подарок от управляющей – баттер чикен. Считается, что неприлично выискивать цену подарка. Но я, видимо, неприличный. Подарок солидный – 325 гривен. Гирдхари Вишвакарма маринует курицу в индийских специях «Kitchen king», жарит как шашлычок в тандуре на дровах, и поливает томатным соусом из сотейника. Со слов су-шефа Влада Олейника, зачастую индийскую еду просят делать менее острой. Если вдруг повар переборщит с перцем, то сбивать пламя во рту лучше всего манго ласси или чаем масала.

Ради странного кадра арт-директор Динара распахнула над моей головой зонт.

Ради странного кадра арт-менеджер DeeNara распахнула над моей головой зонт.

Случается, что гости ворчат: мол, в Индии они ели совсем другую еду с тем же названием. В таком случае официант сожалеет и делает отмену заказа – никто никого не заставляет доедать.

В чайнике масалы за 85 гривен – терпкий индийский гранулированный чай с пряностями и имбирём.

В чайнике масалы за 85 гривен – терпкий индийский гранулированный чай с пряностями и имбирём.

На десерт беру шоколадный камень с ванильным мороженым (235 гривен). Десерт огромный, надо есть как минимум вдвоём. Сам шоколад похож на что угодно, только не на шоколад. Визуально вылитая халва! На самом деле мусс из чёрного шоколада, сливок и яичного белка забивают в сифон – и в итоге выдувают насыщенный кислородом десерт. После чего делают шоковую заморозку. Придумала съедобный камень жена Джейсона – Йен, шеф-кондитер. Золотая голова.

CHI Decor

Ресторан «CHI»: Киев, Парковая дорога, 16а, бронь стола +38 044 466 2013, ресторан работает с 13 часов по последнего клиента. По пятницам и субботам кухня выдаёт заказы до 22:00, потом доступны фрукты, ягоды, сыры и орехи. На выходных открывается в 14.

Для одних «CHI» – это самый нарядный клуб столицы: с дипхаусом, прозрачными платьями, стрельбой глазами, выступлениями Art Department, Rampue и Be Svendsen. Для других – это ресторан индокитайской кухни. Я другой. И я пришёл сюда поесть, поскольку во всей азиатской еде мне видится сакральный смысл. Открылся «CHI» летом 2016. В тёплое время днём здесь всё забито – на летней террасе гости любуются великим Киевом. В холодное время обычно ужинают. За еду отвечают два шефа: китайскую линию гнёт Джейсон Янг, индийскую – Гирдхари Вишвакарма. В послужном списке Джейсона мишленовский ресторан «Hakkasan» в Лондоне. Гирдхари, выйдя в зал, сразу выпалил: «А я вас…

Коротко о главном

Вкус блюд - 95%
Интерьер - 100%

98%

Итого

Недостатка в дорогих местах в Киеве нет. Но в «CHI» не только дорого, но и вкусно. На выходных здесь можно влюбиться – на одну ночь или на одну жизнь.

User Rating: 3.43 ( 4 votes)

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>