Раз в году даже повара-атеисты придерживаются поста. По крайней мере, при составлении постного меню. Что уж говорить о грузинах, у которых особое отношение к Богу.

Чачапури Паата

Перед вами пятёрка запомнившихся блюд, которые представил в «Чачапури» шеф-повар из Кахетии Паата Кучава.

Чачапури лобиани

  1. Лобиани

Лобиани – это пироги с фасолью (64 гривны), популярные на Западе Грузии. Я их регулярно заказываю. Безумно вкусные! Простые, как угол дома, суховатые, сытные. Вообще фасоль в Грузии любят больше, чем в Украине. Если пересчитать те дни, когда грузины воздерживаются от мяса, яиц и молока, то у них полгода пост! Поэтому фасоль в ходу. Со слов шефа, верующие грузины постятся каждую среду и пятницу – в течение года. За исключением одной недели мзгебси – с 7 по 14 января.

Чачапури чакапули

  1. Чакапули

Традиционно чакапули (94 гривны) – это молодое мясо, тушённое с зеленью. Но в данном случае ягнёнка заменили на грибы, которые томятся на мелком огне. На выходе они получаются не переваренными. И не как трава: их можно жевать, они сохраняют сок. Но весь цимес, конечно, в букете зелени. Петрушка, укроп, кинза, мята, лук, сельдерей и король грузинских трав тархун – все они по-своему стараются понравиться нашим ртам. Примечание: блюдо островатое.

Чачапури суп

  1. Тыквенный суп

Тыква по-грузински – квахи. И квахи-суп (55 гривен) получился очень даже ничего. Тыква сама по себе полезна для организма – выводит шлаки и холестерин. Что уж говорить о заботливой грузинской тыкве, которая, кстати, отличается от украинской. Грузинская – белая или серо-зелёная, круглая как мяч, не водянистая, а семечки крупные. Кто знает, возможно эта информация пригодится вам для поддержания разговора в малознакомой компании.

Чачапури долма

  1. Долма с булгуром

В переводе с тюркского долма означает «начинять». И начиняют её кто чем может: овощами, бараниной, мятой, кедровыми орешками, всё это кутают в кукурузные или виноградные листья, а под настроение и в листья конского щавеля. Паата решил сделать финт ушами и ввёл в меню долму с булгуром (99 гривен). Будем откровенны: в Грузии такого блюда нет, шеф придумал его специально для постного меню. Но если любите булгур, надо брать.

Чачапури грибы

  1. Грибы по-боржомски

В боржомском заповеднике нашло место под солнцем растение ицрули, которое на русский никак не переводится. Секретная специя! Тайна, покрытая мраком, которая придаёт блюду особый вкус. Ею приправляют шампиньоны вместо соли. В Сванетии ицрули добавляют к мясу, а в «Чачапури» – к грибам (77 гривен). В кеце их обычно больше – это я половину съел.

Ресторан грузинской кухни «Чачапури»: Киев, бульвар Тараса Шевченко, 36а, открыт с 11 до 23, бронь стола +38 044 235 55 46

  1. Дождливым днем гуляли по городу, зашли в ресторан . Гамарджоба ! -услышали еще на ступеньках. Мест практически не было. Все столики расписаны до вечера. Но нам нашлось уютное местечко. Приняли заказ и тут же принесли чачу, которая нас быстро согрела. Хачапури были божественные! Я чувствовала себя в гостях у близких друзей. Улыбки, приятное обслуживание, вкусная еда и тепло очага! Спасибо всему персоналу ресторана “Чачапури” за прекрасную атмосферу, кухню и радушный прием.

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>