Совершенно необязательно продавать почку, чтобы поужинать в мишленовском ресторане. На самом деле мишленовская еда доступна. Места знать надо. И я вам их назову. Здесь собраны пять заведений с одной звездой Мишлен.

Париж, Афины, Гонконг, Бангкок и Краков – рано или поздно эти города победят ковид и дождутся изголодавшихся туристов. Для удобства которых все цены переведены в евро.

Tim Ho Wan, 9-11 Fuk Wing Street, Hong Kong

«Tim Ho Wan», пожалуй, самое демократичное место из всей пятёрки.

В 2009 году димсам-закусочные возглавил Мак Пуи Гор – бывший шеф трёхзвездочного ресторана «Lung King Heen».

Всего за четыре года он привёл «Tim Ho Wan» к звезде Мишлен.

€2,35 – лучшая цена за тушёные куриные ножки с соусом из морского ушка.

Закусочные «Tim Ho Wan» стали самыми дешёвыми заведениями мира, попавшими в путеводитель.

Огненный бульон с лапшой и говядиной берут за €3,70.

Кроме Гонконга «Tim Ho Wan» прописался на Тайване, Филиппинах, в Сингапуре, Таиланде, Индонезии, Малайзии и Новопечерских Липках Австралии.

Креветки с солёными яйцами в кунжутной обёртке стоят €2,85.

В меню, которое обновляется ежемесячно, представлены более 20 димсамов. Все они стоят до трёх евро. Самые популярные блюда «Tim Ho Wan»:

  • яичный пирог на пару
  • рулет из вермишели со свиной печенью
  • и жареный морковный пирог.

Также азиаты с радостью едят обжаренную во фритюре рыбную кожу с солёным яйцом, запивая супом с рыбьими шариками.

За дегустационный сет от шефа не жалко €35.

Ze Kitchen Galerie,  4 rue des Grands-Augustins, Paris, 75006, France

В десяти минутах ходьбы от Нотр-Дам-де-Пари расположен ресторан «Ze Kitchen Galerie», в котором с порога ощущаются ароматы Юго-Восточной Азии.

Командует им Уильям Лёдой, который набил руку, работая со знаменитыми шефами Аленом Дютурнье и Ги Савуа. После чего открыл с женой свой дебютный ресторан.

Недавно Уильям выпустил книгу.

Галангал, куркума, васаби и имбирь – все они на службе у французской классики.

Путь от первого дня работы до первой звезды Мишлен составил семь лет. Не секрет, что после некоторых мишленовских ресторанов хочется поскорее рвануть в McD за понятной едой. К счастью, еда в «Ze Kitchen Galerie» хоть и нетривиальная, но вкусная.

Тут тебе и паста с лобстером из бульона Tom Kha Gai с маслом морских водорослей.

И равиоли с фуа-гра.

И гребешки, маринованные в имбире, куркуме и манго.

И гаспачо с черешней. Закуски и основное блюдо обойдутся в €41. По сути, цена обеда в обычном европейском ресторане.

Varoulko Seaside, Akti Koumoundourou, 54-56 Mikrolimano Marina, Athens, 18545, Greece

О человеке многое можно сказать по тому, как он паркует свою яхту.

Собственно, накачанные яхтсмены, пузатые чайки и солнечные блики на воде – это идеальный вид из окон ресторана «Varoulko Seaside».

Расположен он в бухте Микролимано.

В январе 21 градус тепла.

Владелец «Varoulko Seaside» Лефтерис Лазару – первый греческий шеф со звездой Мишлен.

И получил он её не за красивые глаза, а за ловкое обращение с дарами Эгейского моря, фермерскими овощами и критским оливковым маслом.

Морской чёрт не так страшен, как кажется.

Он одинаково талантливо готовит как морского чёрта с пюре сельдерея, так и севиче из морских дракончиков, маринованных в груше и кумквате.

Порядок цен не вызывает тахикардию: тарамасалата (закуска из копчёной икры трески, лимонного сока, оливкового масла и чеснока) – €7 евро, рыбный суп – €10, карпаччо из сибаса с водорослями вакамэ – €13.

Каракатицу со сливочно-томатным рисом и муссом из феты любят за €15.

Saneh Jaan, 130-132 Witthayu Road, Bangkok, 10330, Thailand

Если есть на свете рай, то это не Краснодарский край, а Таиланд. Море, массажи, фрукты, умиротворение, карри и поклоны – ради всего этого можно пережить утомительные перелёты.

Одной из достопримечательностей Бангкока по праву считается «Saneh Jaan». Этот впечатляющий ресторан назван в честь традиционного тайского десерта. Расположен он в престижном дипломатическом квартале. Но чтобы поужинать в «Saneh Jaan», необязательно быть послом Украины в лесах Винтерфелла. Кормят всех. В меню – аутентичная еда Севера и Юга, старинные рецепты, травы и специи.

Рисовая вермишель подаётся с ананасом, соусом шрирача и кокосовым молоком (€14,95).

Креветочную пасту получают из маринованного криля и морской соли (€10,60).

Речную креветку жарят на гриле с имбирём и лемонграссом (€16).

А голубого краба в карри, который в случае опасности отбрасывает клешни, а потом бесплатно их восстанавливает, готовят с листьями бетеля (€18,50).

На десерт так и просится кокосовое мороженое с корицей (€6,80).

Bottiglieria 1881, ul. Bocheńska 5, Cracow, 31 061, Poland

«Bottiglieria 1881» – первое краковское заведение с заветной звёздочкой. Ему семь лет.

Здесь несколько сотен наименований вина.

Как переболевший короной держится за антитела, так и «Bottiglieria 1881» крепко держится за своих друзей-фермеров, чья продукция во многом обеспечила мировое признание.

Пастернака с тмином в меню нет, но не факт, что вам его не приготовят.

В меню всего 11 блюд. Устрицы по €3,55. Этот винный бар расположен в многоквартирном доме XIX века. Но внутри всё современно (дерево, камень, хрусталь) и расслабленно.

Шеф Пшемыслав Клима впервые столкнулся с менее формальным обслуживанием в Копенгагене: «Там даже лучшие сомелье и повара ведут себя свободно, смеются с гостями».

Посуда не менее красивая, чем розмарин и ревень.

По возвращении в родной ресторан Пшемыслав тоже ведёт себя раскрепощённо, искренне, но без панибратства. Ему не зазорно стать на колени перед гостем, рассказывая о блюде. И Мишлен оценил это.

Креветочная рыба с фенхелем тает во рту за €19,70.

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>