Все знают (но некоторые забыли), что Брюс Ли мог подбрасывать в воздух зёрна риса и ловить их палочками для еды. А в перерывах между съёмками в 30 фильмах актёр пробивал пальцами закрытые банки колы. Ушёл он рано – в 32 года. Но вернулся пять лет назад в виде ресторана «Bruce Lee» на Прорезной.
Для ресторана всё складывалось удачно, пока во время Евромайдана митингующие не выломали дверь. Заняв помещение, они заявили, что теперь здесь будет штаб.
Нунчаки – это ни что иное, как модификация инструмента, которым крестьяне молотили рис.
К счастью, дирекция успела забрать весь инвентарь, с которым впопыхах перебралась на Горького – в крохотное помещение без особых перспектив. Поэтому накануне весны 2017 года «Bruce Lee» с новыми силами открылся на Жилянской – там, где раньше пестрил пистолетами ресторан «Camorra».
Новый фасад не заметить сложно.
Кухней заведуют китайцы. Китайский соучредитель подтянул своего товарища – 48-летнего шефа Zhu Fan Ming. А тот пригласил 68-летнего напарника. Несложно заметить, что цифра 8 в почёте у поваров. Это отражено и в меню: четыре ланча (веганский, с курицей, телятиной и морепродуктами) стоят от 108 до 188 гривен. Дело в том, что в Китае максимально культивируется восьмёрка: она звучит как «ба» и схожа по звучанию с иероглифом слова «богатство».
Фото Николая Ковалёва.
Время ланча с 12 до 15. Кормят на убой: салат, суп, рис, основное блюдо, сок, а к морепродуктам выносят ещё и торт. Неожиданно. Я же протестировал блюда из обычного меню без привязки к ценам и времени.
Связь официанток и кухни обеспечивает планшет.
В «Bruce Lee» знают толк в восьми видах китайской кухни, среди которых кантонская, сычуаньская, шаньдунская.
Необязательно глушить банками 60-градусные настойки на змеях, скорпионах, морских звёздах, кузнечиках и женьшене. Можно взять 50 грамм за 50 гривен.
Шеф пашет без выходных. Мало того, что быстро выдаёт блюда в ресторане, так ещё и работает на доставку. Zhu Fan Ming из тех шефов, которые в зал не выходят – очень стеснительный.
В ожидании заказа гости осваивают технику кун-фу и основы китайской сатиры.
Специи, соусы, зонты, лампы – всё поставляется напрямую от родичей из Шанхая. В меню блюда дублируются на китайском, поскольку 40% гостей из Поднебесной. Китайцы очень много пьют, и если вокруг них всё грязно, значит праздник удался. Едят они тоже много: четыре китайца запросто справляются с десятью блюдами. Им готовят острее: в такие моменты на кухню зайти невозможно – выедает очи от острых специй.
Для начала заказал битые огурцы (68 гривен). Готовят их по классике (с кешью, чесноком, острым перцем и кунжутным маслом), поэтому испортить сложно. Китайцы любят, чтобы огурцы были мягкими, поэтому свежие овощипару дней держат в тепле.
Хорошо зашёл салат из ушей вьетнамских поросят (88 гривен). Поросята местные, с фермы под Киевом. Вкус салата в первую очередь зависит от качества ушей. С крупными лучше не связываться, так как на них больше жесткой щетины. Поэтому предпочтение отдают ушкам поросят. Степень остроты регулируйте количеством острого масла.
Традиционным кисло-острым супом (50 гривен) хорошо лечить насморк. Перец пробивает моментально! Кстати, острые специи эффективны даже при гайморитах. Я пришёл в ресторан здоровым как новобранец, но от супа всё равно выступили слёзы. Сама тарелка, как видно на фото, представляет из себя традиционный крахмальный кисель с тофу, яйцами, огурцом, помидорами и шиитаке.
Рыба напоминает, скорее, не белку, а ежа.
После супа прискакала рыба «Белка». Белка увесистая – полкило (188 гривен). Однажды незадолго до моего визита – в XVIII веке – император Цяньлун заехал в Сучжоу. Переодевшись в обычного китайца, он заглянул в ресторан «Сосна и журавль».
Император предвкушает встречу с рыбой.
Увидев на жертвенном алтаре свежего карпа, Цяньлун распорядился приготовить эту рыбу. Несмотря на то, что рыба была предназначена богам, а никак не для еды, повар не осмелился отказать, поскольку узнал императора. А чтобы избежать гнева богов, приготовил карпа так, чтобы он напоминал белку.
Император остался в восторге, и с тех пор рыба-белка заплывает в меню большинства уважаемых китайских ресторанов. Единственное что: здесь готовят не карпа, а судака. Его полностью очищают от костей и подают в сладковатом соусе на томатной основе. Сильное блюдо!
Честно говоря, удивила дорада с телятиной в остром соусе (298 гривен). Впервые видел в одной тарелке рыбу, приготовленную с мясом. Мяса, прямо скажем, не густо, но блюдо вкусное. В основном, за счёт соуса на основе светлого соевого, тёмного соевого, унаги, яблочного уксуса, чеснока, соли и сахара. Рыбу обжаривают в воке, поливая соусом с маслом. Плюс в том, что возиться с ней не нужно: дорада легко разделывается одним движением вилки.
Китайский тысячеслойник (58 гривен) – оптимальный десерт, от которого нигде ничего не слипнется. Слоёв в нём, будем откровенны, не тысяча – максимум 15.
Здесь рады как ценителям чайных церемоний, так и любителям простого чайника с пуэром или дахунпао.
Цветом торт обязан пудре из зелёного чая. А на вкус это что-то среднее между наполеоном и сметанником.
Ресторан китайской кухни «Bruce Lee»: Киев, улица Жилянская, 55, открыт с 10 до 23, бронь стола +38 044 360 70 60, заказать еду домой и в офис можно здесь.
Андрей says:
Сегодня, 25.11.2017 были там семьей.
Это ужас!!!
Гости-некитайцы – по концепции собственников – второй сорт. Пришли китайцы (6 человек) после нас и как нам прямо сказал официант и администратор, их обслуживают в первую очередь. Утку по-пекински подали разогретой, а не приготовленной (мясо возле кости было холодное), и с 4 ножками!, 15 слайсов мяса, остальное кусочки выдраные, утка-монстр без крылышек;), и это за 700грн.!!!Сначала вынесли мясо, а 10 маленьких лепешечек (на одну утку, ау, шеф-повар;)) и соусы – через 20 минут, когда уже все мясо остыло, лягушечьи лапки пересолены и были возвращены на кухню, в рыбе-белке не только кости, но и чешуя!! (заказали 2 порции, одну потом нам исключили из счета как компенсацию). Десерт подали уже охлажденным, самое интересное, что уже после десерта принесли осьминожек теплых, жесткие, размороженые, на вопрос, почему так, сказали: кухня не справляется:). В ресторане на тот момент было 6 китайцев (они же люди высшего сорта) и около 6 человек другой национальности (второй сорт). Вот так- 12 человек и кухня зашивается!!!
Был вызван администратор наш и пришел китаец (представился управляющим). Шеф-повар не выходит (почему, загадка). В общем, исключили из счета одну рыбу и 2 десерта, а также были возвращены на кухню пересоленные жабьи лапки. Дали скидку (сначала выписали полный счет) 10%!!:))
В общем, испорченный семейный вечер и не рекомендую до тех пор, пока мы (некитайцы) там люди второго сорта!.
Главное, что мы уже там были и все было нормально, обслуживание было супер и кухня тогда тоже хорошо приготовила. Но прсле сегодняшнего можно только сказать так: дерьмо, а не ресторан!
Нормальный ресторан отказался бы выставлять счет и извинился бы, чтобы сохранить лицо. Но только не они;).
Эти же содрали 1800грн и хотя признали вину и извинялись, но скидку (всего-то 10%) дали, когда им напомнили, что они сами говорили о скидке.
Интересно, что скажет все-таки администрация?:) Счет и оплату сохранили как память (можно и выставить здесь). Жаль фото чешуи и костей рыбы не сделали. Хотя никто не скажет, что это ложь.