В Одессе хорошую пиццу надо поискать. Места, в которых выпекают не просто сырные коржи, а именно ароматную пиццу, можно пересчитать по пальцам одной кошачьей лапы: «Ibiza», «Zara Pizzara», пляж «Caleton» и хедлайнер этой заметки «Amore More». Новый ресторан открылся на Ланжероне рядом с дельфинарием «Немо». До моря метров сто, и хорошо, что сидишь не на пляже, где дурдом, а чуть вдалеке от туристической гущи – на цветущем холме.

Фото Ольги Клочанко.

Фото Ольги Клочанко.

Я прикатил сюда на велосипеде. Шесть километров по Трассе здоровья вдоль моря и хозяин Миша Серебрин, встречающий с «Маргаритой» – не жизнь, а малина!

Amore More Misha Pizza

Для Миши это не первый ресторан. Он уже устал выпивать, принимая гостей в своих «Братьях Гриль», «Море Гриль» и «Mantra». Поэтому трезво заказываем салат из трёх видов помидоров (75 гривен).

Черри, розовый и красный микадо заправляются душистым домашним маслом.

Черри, розовый и красный микадо заправляются душистым домашним маслом.

Название «Amore More» предложил Игорь Сухомлин, создатель кофеен «Чашка». Он же дал имя «Братьям Гриль».

Взяла Одесса в оборот новомодный сморреброд.

Взяла Одесса в оборот новомодный сморреброд.

В свою очередь, Миша придумал Одессаброд на румяном картофеле: с печёным перцем и фетой (75 гривен за три штуки) и с тюлечкой и томатной сальсой (65).

Ради успешного бизнеса Миша решил разгонять тучи над своим рестораном.

Ради успешного бизнеса Миша решил разгонять тучи над своим рестораном.

«Amore More» обдуваемый всеми ветрами. Стен нет. «Два дня назад был не то, что дождь, а такая жопа! – не стесняется в выражениях хозяин. – Такой ливеняка с ураганным ветром! Но все выжили».

Amore More Misha Fish

Миша лично выносит копчёную форель (155 гривен за 250 грамм). «Я вернулся из Техаса – родины барбекю, – улыбается он. – И после экскурсии по коптильням попросил киевских умельцев соорудить мне коптильню по образу и подобию техасской. Кстати, американцы не коптят рыбу, только рёбра и брискет – говяжью грудинку».

В отличие от американцев, одесский шеф Сергей Береговой ежедневно коптит рыбу на щепе фруктовых деревьев средних размеров: мелкая загорается очень быстро, а от большой дыма не дождёшься. Яблочно-вишнёвый дым оседает на рыбе и даёт интересное послевкусие. Сарган и ставридка коптятся по полчаса, сом в районе часа. «Я не видел, чтобы в Одессе кто-то, кроме нас, коптил судака, – заявляет Сергей. – А вот бычку противопоказано копчение, он не вкусный».

Amore More Caviar1

Есть смысл заказать икру мойвы (75 гривен). Правда, подсушенный белый хлеб выглядит так, будто его украли из советского санатория. Поэтому вскоре его заменят на чиабатту.

Икра мойвы укрепляет зрение и иммунитет.

Икра мойвы укрепляет зрение и иммунитет.

Икру немного взбивают для пышности и оживляют подсолнечным маслом с крымским луком. Морскую тематику продолжает жаренный сарган (155 гривен за 100 грамм), выложенный на доске в виде мини-радуги.

Amore More Garfish

Хребет зелёный как светофор – это от избытка фосфора.

– Значит, после обеда мы станем сильно умными?

– Ну, я надеюсь, Рыбик, что это всё-таки однажды произойдёт.

Хозяин уверяет красоток, что правильная пицца идёт в сиськи, а попа не толстеет.

Хозяин уверяет красоток, что правильная пицца идёт в сиськи, а попа не толстеет.

Распробовав одесскую еду, переходим к еде неаполитанской. Пиццей заведует бывший су-шеф столичного «Napule» Виталий Босак. За 12 лет стажа он выпек 600 000 пицц.

Amore More Pizzaman

– Я многому научился у Джузеппе Ироло – шеф-пиццайоло «Napule» и «Grano». По 500 пицц в день делали. Он номер один в Украине, а я его догоняю иногда. Везде ходит за мной, проверяет, ничего ли не ворую. Но хвалит. Мы часто спорили, кто быстрее. Однажды я выпек «Маргариту» быстрее на пять секунд: он за 50, а я за 45.

Amore More Pizza Salmon

Пицца «Сальмоне» (150 гривен) – это фантастика! Впервые пробую пиццу с кунжутными семечками. Создавая её, Виталик отталкивался от ролла «Филадельфия», и добавил к тесту соответствующий сыр со свежим лососем.

Печь притарабанили из Милана.

Печь притарабанили из Милана.

«Пеперончини» (95 гривен) он традиционно хотел назвать «Дьявола», но хозяин был категоричен: «Никаких дьяволов в моём ресторане!»

Amore More Pizzaman2

Любопытно, что пиццайоло слишком худой как для человека, постоянно работающего с тестом.

Amore More Pizzaman1

Виталик признаёт, что пытался набрать вес, ел по шесть раз в день, но толку никакого: «Кстати, в нашей пицце минимум дрожжей: на 60 лепёшек всего пять грамм».

Amore More Dough

Ресторан «Amore More»: Одесса, пляж Ланжерон, 33, рядом с парковкой дельфинария «Немо», бронь стола + 38 067 215 22 55, открыт с 11 до полуночи, в холодное время (с октября по май) пиццерия не работает.

В Одессе хорошую пиццу надо поискать. Места, в которых выпекают не просто сырные коржи, а именно ароматную пиццу, можно пересчитать по пальцам одной кошачьей лапы: «Ibiza», «Zara Pizzara», пляж «Caleton» и хедлайнер этой заметки «Amore More». Новый ресторан открылся на Ланжероне рядом с дельфинарием «Немо». До моря метров сто, и хорошо, что сидишь не на пляже, где дурдом, а чуть вдалеке от туристической гущи – на цветущем холме. Я прикатил сюда на велосипеде. Шесть километров по Трассе здоровья вдоль моря и хозяин Миша Серебрин, встречающий с «Маргаритой» – не жизнь, а малина! Для Миши это не первый ресторан. Он уже…

Коротко о главном

Вкус пиццы - 100%
Вкус других блюд - 85%
Атмосфера - 90%

92%

Итого

Замечательный ресторан с видом на яхты и корабли! В меню – пицца, что снится, и черноморская рыбка.

User Rating: 4.83 ( 2 votes)

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>