Про новые рестораны писать непросто. Потому что у них нет истории. Ты не напишешь, что однажды в этом месте засвистели Алла Пугачёва с Боратом, или что здание горело, но отважные пожарники спасли большую часть люстр и запасов мюсли. Всё, что ты можешь написать – это эмоции от увиденного. Этим и займусь.

Название «Аляска» происходит от алеутского «алясҳаҳ» – китовое изобилие.

Название «Аляска» происходит от алеутского «алясҳаҳ» – китовое изобилие.

Ресторан «Аляска» открыли там, где раньше преимущественно танцевали. «Десперадос», «Кайф», «Byblos» – все эти клубы по очереди служили очагом разврата на улице Артёма. С появлением «Аляски» в доме №20 флирт-фактор никуда не улетучился, просто всё стало степеннее.

Стены украшены работами киевлянки Риты Майковой.

Стены украшены работами киевлянки Риты Майковой.

Сердце «Аляски» забилось в конце апреля. Ресторан тут же нарекли дорогим. Что не смущает управляющую Марину Григорян, ставившую на ноги «BAO»: «Давай оттолкнёмся от факта: ресторан сделан дорого. Дорогая мебель, дорогие оливковые деревья… Но если сравнить с Европой, то у нас нет заоблачной наценки, цены не завышены и соответствуют качеству».

Alaska Olive

Оливковые деревья отлично вписались в интерьер, некоторым из них по 60 лет. Сейчас эти солнцелюбивые деревья цветут. По идее, должны плодоносить. Для этого установили фитолампы, которые ночью подпитывают растения светом.

Фото Николая Ковалёва.

Фото Николая Ковалёва.

Чёрно-белый официант выносит первое блюдо – крудо из целого сибаса на двоих (900 гривен). Рыба обалденная! Что неудивительно: шеф Виктор Тымчишин (до этого трудившийся в «Black Market») практикует трепетное отношение к продуктам. Свежайший сибас подаётся на крошке льда с луком-шалот и поливается хорошим критским домашним оливковым маслом. Из двух соусов – медового и соевого шисо – выбираю второй: просто бомба!

В переводе с испанского «crudo» означает «сырой».

В переводе с испанского «crudo» означает «сырой».

К сожалению, рыбу не смог распробовать Гарик Корогодский. Его не впустили. Эта ситуация вызывает у Марины чувство неловкости: «Понятно, что Гарик эпатирует. Увы, меня не было в тот момент, и вероятно, его не поняли в тот момент. Говорят, что он был в шортах и шлёпанцах. На самом деле мы очень любим Гарика и хотим видеть его в лучших эпатажных костюмах и великолепных очках!»

Alaska Rybik and Marina

Собственно о дресскоде. «Люди ждали ресторан, в который они могут нарядиться, – рассуждает управляющая. – А вообще лучший дресскод – это хорошие манеры. Нас не интересует ценник одежды, внешний вид должен быть уместным. Хочется, чтобы люди не приходили в пляжном и спортивном виде».

Осенью сцену расчистят от столов ради громких вечеринок.

Осенью сцену расчистят от столов ради громких вечеринок.

Кроме того, охране серьёзных гостей велено оставаться у входа. Серьёзные гости не спорят, и поэтому по вечерам гостей менее серьёзных встречают не только охранники заведения, но и десятки глаз частных секьюрити, которые тусуют в вестибюле. Я бы на месте «Аляски» придумал им какие-то развлечения: турнир по нардам или игры в шарады.

Хит продаж – коктейль «Husky Swizzle» за 240 гривен с водкой, пряным ромом, абрикосовым бренди и ананасовым ликёром.

Хит продаж – коктейль «Husky Swizzle» за 240 гривен с водкой, пряным ромом, абрикосовым бренди и ананасовым ликёром.

К слову, название «Аляска» придумал Антон Фридлянд. Название ёмкое, легко запоминается и навевает мысли о рыбе. При этом не нужно искать Аляску в деталях интерьера, тут нет шкур полярных животных. Со слов управляющей, Украина – это и есть Аляска по доступности качественной еды: «Привезти хорошие продукты к нам так же дорого, как доставить на Аляску яйца».

Alaska Shrimp

Марина сожалеет, что в Украине – хорошей аграрной стране – нельзя найти помидоры, которые удовлетворяют вкусы гостей. Поэтому их возят из Узбекистана. Они придают вкус лета, в частности, салату с авокадо, креветками и кинзой (379 гривен). Креветки, сваренные в воде правильной солёности, заправляются ворчестером. К ним нарезают маслянистый авокадо хаас: в своё время этот сорт служил заменителем масла мореплавателям.

Alaska Soup

В то же время узбекские помидоры измельчают для гаспачо (290 гривен), добавляя в тарелку крабовое мясо с салатом ромен и чёрной солью.

Как ни странно, но зубы краба находятся в желудке.

Как ни странно, но зубы краба находятся в желудке.

В ожидании тюрбо рассматриваю ресторан. В курительной комнате предусмотрены мятные конфетки для гостей, этажом выше расположилось караоке, в аквариуме медитируют королевские крабы. «Живые крабы – это высокая планка, – констатирует управляющая. – Они непросто переносят любую транспортировку, поэтому летят к нам из Норвегии чуть ли не бизнес-классом».

Если краб не в духе, он клешнями ломает пальцы в два счёта.

Если краб не в духе, он клешнями ломает пальцы в два счёта.

Наблюдать за крабами – всё равно что созерцать шестерёнки швейцарских часов. Антенны, мандибулы – всё это движется удивительным образом. В свою очередь краб наблюдает за гостем глазами на стебельках. 1999 гривен – цена за килограмм. Как правило, краб весит от трёх до шести килограмм. Я не решился заказать еду из живого членистоногого, поэтому выбрал тонато с крабом (599 гривен).

Alaska Appetizers

Это своего рода переосмысленное итальянское вителло тонато. Свежий краб вымачивается в соусе мицукан с добавлением тимьяна и цедры лимона. После чего выкладывается на соусе из тунца с листьями салата латук. Сверху конфитюр из томатов, которые варят с вином, стеблем сельдерея и луком-шалот.

Порции не самые большие. Шеф объясняет это просто: «Мы хотим, чтобы к нам приходили люди компаниями, заказывали семь-восемь небольших закусок в стол, и пробовали друг у друга. Важно отвыкать от классического заказа блюда для себя. Здорово, когда гости узнают больше вкусов и разрушают стереотип о том, что нельзя лазить в чужую тарелку».

Alaska France

Тюрбо с маслинами и картошкой на двоих стоит недёшево – 2300 гривен. Тюрбо – французская рыба, самая крутая из семейства камбаловых, не столовый сорт. Рыба, приготовленная по рыбацкому рецепту, подаётся с соусом на основе сливочного масла и маслин. Именно она приснилась господину Макрону накануне президентских выборов и принесла удачу.

Alaska Raspberries

На десерт взял космический рулет из итальянской меренги со свежей малиной и фисташковым кремом (190 гривен). После чего брал его ещё два вечера подряд. Эндорфины пошли!

Это не горка блинов, а нежный чизкейк.

Это не горка блинов, а нежный чизкейк.

Ресторан «Аляска»: улица Сечевых Стрельцов, 20 (бывшая Артёма), открыт с 12 до полуночи, бронь стола +38 099 521 37 77

Про новые рестораны писать непросто. Потому что у них нет истории. Ты не напишешь, что однажды в этом месте засвистели Алла Пугачёва с Боратом, или что здание горело, но отважные пожарники спасли большую часть люстр и запасов мюсли. Всё, что ты можешь написать – это эмоции от увиденного. Этим и займусь. Ресторан «Аляска» открыли там, где раньше преимущественно танцевали. «Десперадос», «Кайф», «Byblos» – все эти клубы по очереди служили очагом разврата на улице Артёма. С появлением «Аляски» в доме №20 флирт-фактор никуда не улетучился, просто всё стало степеннее. Сердце «Аляски» забилось в конце апреля. Ресторан тут же нарекли дорогим. Что…

Коротко о главном

Вкус блюд - 95%
Интерьер - 95%
Сервис - 85%

92%

Итого

«Аляска» – красивый ресторан, в который не обязательно одеваться как на венский бал, но и приходить в мокрой футболке после пробежки тоже не стоит. Вкусно. Дорого. Все друг друга рассматривают.

User Rating: 4.01 ( 8 votes)
    • МС Рыбик says:

      Гарик пришёл в пёстрой одежде, а охрана это не оценила. Ну а поскольку он эпатажный персонаж как Lady Gaga, то его, конечно, надо впускать.

      • Рыбик – это была не охрана, а топ-менеджер. и я уважаю заведения с дресс-кодом, не нарушаю. просто о его существовании нужно говорить перед приглашением, а не потом, в интервью. заведению удачи, искренне)

  1. Вкусная, качественная еда по вполне адекватной цене. Интерьер, летняя терраса !!Качественная, стильная Мебель. Не большой специалист по ресторанам, но на фоне среднеазиатского засилья ресторан выходно отличается вышеуказанным. Молодцы!!!

  2. Отличный ресторан для делового свидания с партнёром издалека. Очень вкусно, совсем непафосная атмосфера, мило и спокойно.
    Десерты волшебные и доступные по цене, тают во рту. Обязательно сюда вернёмся.
    Браво!

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>